1.自制豬肉片
材料：
豬裏脊肉500克，黃瓜1條，胡蘿卜1根，幹香菇20克，鹽和糖各10克，雞精6克，蠔油5克，老抽5克，生粉10克，香油5克，蔥姜蒜各適量，雞蛋1個，熱酒8克。
來練習：
1、黃瓜、胡蘿卜洗淨，切成菱形片，幹香菇用溫水泡發去根，豬裏脊洗淨切片，加鹽、雞精、糖、料酒醃5分鐘分鐘。
2、將醃好的肉片取出，加入雞蛋，拌勻，加入生粉，封好色拉油待用。
3、取一個幹淨的鍋燒熱，加入色拉油，將肉片炒至全熟備用，鍋內留底油，放入蔥姜蒜，拌勻。炒香後加入水煮豬肉片、黃瓜、胡蘿卜、香菇等。
4、加入料酒，翻炒，加鹽、糖、蠔油、老抽雞精等，加水少許，水裏倒入澱粉和香油少許，即可食用。
2.黃瓜炸雞
原料：雞胸肉200克，黃瓜適量，幹辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量
來練習：
1.雞胸肉切丁，加鹽拌勻，醃半小時。黃瓜丁、幹辣椒丁
2、將花椒倒入熱油中，將花椒炒香。在剩余的熱油中加入辣椒青檸，炒香
3.加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒
3.港式蒜骨
材料：牛排2塊，大蒜250克。
調料：雞蛋1個，糯米粉10克，全麥粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。
來練習：
1、先將牛排切成8釐米長的塊，然後用清水衝洗幹淨，保持肉血幹淨柔軟，將大蒜切碎，取蒜汁。
2、做好的豬排加入調味料和蒜蓉醬醃制2小時。
3、火上放1000克色拉油，將醃制好的豬肉塊放在文火上浸泡炒熟，至顏色呈金黃色。
4.豆幹燉魚塊
配料：魚塊；菜花;凝乳棒；沙拉;蒜;洋蔥;小紅甜椒（可選）；辣椒醬（可選）；醬油;
來練習：
1.將筍片用溫水泡軟備用；將花椰菜洗淨，掰成小朵；大蒜剁碎，紅辣椒切成小塊；鍋燒熱，放少許油，油熱後放入大蒜和紅辣椒。放花椰菜；放竹子；
2.快速翻炒幾下，將魚放入體內；如果魚稍微變色，加入1湯匙辣椒醬；炒至顏色均勻，加一湯匙醬油；拌勻，加水沒過材料的2/3；大火燒开，轉小火燉約半小時，然後加入生菜片；繼續煮至湯汁逐漸減少，然後關火。
5.胡椒雞翅
來練習：
1、洗幹淨的雞翅，兩面都有兩刀的標記；
2、加入少許鹽、生抽和料酒，拌勻醃制2小時；
3、雞翅放入微波爐高火3分鐘；4.撒上白胡椒粉和辣椒粉；
5.放回微波爐中4分鐘；
6.取出雞翅，最後在上面撒上一些白胡椒粉。
6、酸湯肥牛
材料：
酸菜魚調料1條；一片牛肉片；土豆;金針菇
來練習：
材料准備：酸菜魚調料一份，肥牛肉一份，馬鈴薯金針菇小菜少量
肥牛肉現在用熱水燙一下去除泡沫
將酸菜魚調料放入鍋中翻炒
加水把酸菜湯燒开
燒开後加入金針菇和土豆片，中火煮約十分鐘
最後放入焯過水的牛肉片，滾入鍋中關火
7.東北燉菜
來練習：
1.准備好所有的材料。
2、將幹粉絲泡水備用。
3.准備調料，蒜苗和香菜洗淨備用。
4、土豆去皮切碎，茄子切碎，豆角去筋，洋蔥切碎，香腸切片，蔥姜切碎。
5、炒鍋燒熱油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。
6.倒入臘腸翻炒至透明吐油。
7、將炸好的香腸放入砂鍋中。
8、鍋中加入少許油，將黃豆醬炒香。
9.加入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10、待茄子略軟，配料上色即可關火。
11、將茄子和土豆放入砂鍋中，加少許水。
12.大火煮沸，撇去浮沫。
13、加入醬油、糖繼續燉。
14.15分鐘後，加入豆子和洋蔥。
15.繼續煮8-10分鐘
16.加入泡好的幹粉絲。
17、加少許鹽和雞精調味，再倒入香油。
18.待粉絲變透明時，加入蒜苗和香菜，關火。
8.芹菜炒腐竹
原料：芹菜120克，豆腐條80克，黑蘑菇30克，鹽1茶匙，雞湯少許
來練習：
1.（准備：芹菜去葉去根，洗淨切塊，香菇泡半小時洗淨，豆腐幹提前泡水3小時，切3-4釐米長的段，裝盤，蓋上保鮮膜放涼。）
2、鍋燒熱，倒入食用油加熱至80%，倒入芹菜，大火翻炒。
3、然後加入豆幹繼續翻炒1分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉翻炒。
4.加入黑蘑菇翻炒一分鐘，然後關火，留在鍋裏。
9.酸菜魚
材料：
兩條冷凍魚片；一袋酸菜；4.5個幹紅辣椒；胡椒粒;生姜片；大蒜片；澱粉;
來練習：
將魚片切成較厚的片，用少許鹽、胡椒粉和黃酒醃10分鐘。
將醃好的魚片兩面撒上澱粉備用。將酸菜洗淨，擠出多余的汁。由於酸菜比較鹹，所以盡量洗幹淨，然後切塊待用。
將幹紅辣椒、蔥、姜、蒜瓣放入熱鍋中，冷油，炒香，然後加入酸菜和一小勺黃酒翻炒。
倒入沸騰的高湯或开水，將魚片小心放入，用棍子將魚片盡量少地攤开，撒好後，中火慢燉。
加入適量雞精，待湯汁濃稠即可關火。
10.涼拌鳳爪
配料表：雞腿、香油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
來練習：
1.姜切段切碎，蒜切碎，胡椒粉切碎，香菜切碎。
2、雞爪剪去指甲，洗淨待用。
3、鍋內加水燒开，加入姜片、料酒、鹽和雞腿，煮至雞腿熟透。筷子能扎透的時候取出來。
4.雞腿放入冰水中冷卻，倒掉冷水，加入辣椒碎、蒜碎、姜碎、香醋、生抽適量、白糖1茶匙、雞精少量,和香油，合上放冰箱冷藏幾個小時。
5.喫的時候根據個人喜好撒上香菜粉
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