在家炸蘿卜丸子，切記不要加澱粉，教你一招，金黃酥脆蓬松暄軟。丸子既是一道常菜，也是一種寄托，主要是取"圓"字寓意團圓、圓滿，尤其適合喜宴。今天就給大家分享一道家常炸蘿卜丸子的做法，記住兩個訣竅，出鍋外面金黃酥脆，裏面蓬松暄軟，而且放上一天也不會發硬，做法和食材都非常簡單，一起來看看吧。

准備食材：

青蘿卜、鹽、蔥花、姜末、香菜、饅頭、胡椒粉、味精、十三香、普通面粉、食用油

具體做法：

1.先准備一個去皮的青蘿卜，將蘿卜擦成均勻的細絲，擦好以後裝入大盆中，加入適量的食鹽，這樣可以去除蘿卜的辛辣味和水分，然後將蘿卜絲放一旁醃制5分鐘。

2.准備適量的蔥花和姜末，少許的香菜末，不喜歡喫的可以不放。

3.重點來了，准備一個饅頭，將它掰成塊狀放入攪碎機中，將饅頭打成細一點的饃花，像這樣就可以了。

4.這會兒蘿卜已經醃好了，已經殺出了很多的水分，將蘿卜裏面的水分盡量擠幹，擠完以後切成均勻的段狀，不用切的太碎。

5.全部切完以後裝入大盆中，下面我們开始調味，加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，一勺味精，再加一些十三香，最後加入適量的味精提鮮，將蔥姜末和香菜倒入盆中，喜歡喫胡蘿卜的朋友也可以加入一些搭配顏色，用筷子將所有的材料攪拌均勻入味，接着再少量多次的加入面粉，切記不要加澱粉，以免炸出來的丸子又瓷又硬，這時候的蘿卜餡已經稍微有點發黏，再將打好的饃花倒入盆中，這才是丸子好喫的關鍵，做出來金黃酥脆，蓬松暄軟，用筷子將它攪拌均勻，最後用虎口能擠成丸子就可以了，切記面粉也不要加的太多。

6.起鍋加入適量的食用油，燒至四成熱，什么是四成熱的油溫，我們用一根筷子插入油中，周圍冒起白色的小泡，這時候下丸子就剛剛好。

7.再將擠好的丸子一個一個下入鍋中，全部定型以後用笊籬輕輕抖動，這樣可以防止丸子粘在一起，整個炸制的過程一定要开中小火炸制，以免裏生外熟，大概炸了5分鐘，直到將丸子完全炸熟炸透，外面變得色澤金黃，這時候咱們的蘿卜丸子就大功告成了，非常的酥脆，看起來也非常有食欲，然後將丸子撈出控油，裝入大盆中。

8.用這個方法炸出的丸子外面金黃酥脆，裏面蓬松暄軟，而且放上一天都不會發硬，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

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