夏季是炎熱的季節，很多人都喜歡喫西瓜來消暑。西瓜口感清甜，多汁解渴，是不少人心目中的夏日佳果。然而，我們需要注意的是，西瓜屬於寒涼性水果，多喫容易導致陽氣損傷，尤其是血糖高、脾胃虛寒的中老年人更要注意減少食用。

爲了在夏天消暑解膩，我們可以選擇一些既涼爽又不傷陽氣的食材。下面給大家介紹4種適合夏季喫的蔬菜，不僅可以滿足口腹之欲，還具有豐富的營養價值。

一、海帶

海帶是一種常見的海藻類食材，富含蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等多種營養物質。其中，海帶中的褐藻膠可以起到降血脂、降膽固醇的作用，有利於心血管健康。此外，海帶還含有豐富的碘元素，對於維持甲狀腺功能和代謝正常具有重要作用。

【海帶蝦仁豆腐湯的做法】

材料：海帶，蝦仁，豆腐，雞湯或清水，姜末，鹽，香菜。

做法步驟：

1. 將海帶浸泡在水中，洗淨後切成小段，蝦仁洗淨備用，將豆腐切成小塊，鍋中加入雞湯或清水，放入海帶、豆腐和姜末，大火煮沸後轉小火煮5分鐘。

2. 加入蝦仁，繼續煮1-2分鐘，蝦仁變色熟透即可，調味，加入適量的鹽調味，裝盤，撒上香菜作爲裝飾。

二、絲瓜

絲瓜是夏季常見的一種蔬菜，具有清熱利溼、解毒消腫的功效。絲瓜含有豐富的維生素C和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助於預防便祕。此外，絲瓜還含有絲瓜苷等成分，具有降血壓、降血糖的作用。

【絲瓜燴花蛤的做法】

材料：絲瓜，花蛤，彩椒，姜片，大蒜，醬油，食用油，鹽，料酒。

具體做法：

1. 絲瓜去皮，切成段狀，彩椒洗淨，切塊，鮮花蛤洗淨備用，鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入姜片和大蒜炒香，加入鮮花蛤，翻炒均勻。

2. 加入適量的料酒，焯水去腥，加入絲瓜和彩椒，翻炒均勻，加入適量的醬油和鹽，調味，加入適量的清水，煮沸後轉小火燉煮5分鐘即可。

三、豆角

豆角也是夏季的常見蔬菜之一，它富含蛋白質、纖維素、維生素C等多種營養物質。豆角具有健脾利溼、清熱解毒的功效，對於脾胃虛寒的人來說，食用豆角能夠增加脾胃的運化能力。

【蒜末拌豆角的做法】

材料：豆角，大蒜，幹紅辣椒、生抽，食用油，鹽。

步驟如下：

1. 豆角洗淨，去掉兩頭，切成小段，大蒜切末備用，鍋中加入適量的水，煮沸後加入豆角，焯水至斷生熟，然後撈出過涼，放入盤中。

2. 將焯水後的豆角撈出，放入冷水中冷卻，鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蒜末和幹紅辣椒炒香，加入適量的生抽和鹽，炒成蒜蓉汁，然後關火，將蒜蓉汁澆在豆角上，翻拌均勻即可。

四、土豆

土豆是一種常見的主食類蔬菜，富含澱粉、纖維素、維生素C和B族維生素等多種營養成分。土豆具有健脾胃、益腸胃的作用，有助於消化和吸收。

【熗拌土豆絲的做法】

材料：土豆，大蒜，青椒、胡蘿卜、幹紅辣椒、生抽，食用油，鹽。

詳細做法：

1. 土豆去皮，洗淨後切成細絲，青椒切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末備用，將土豆絲放入清水中浸泡片刻，去掉多余的澱粉。

2. 鍋內加水燒开，放入土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲，焯水2分鐘後撈出過涼，裝入盤中。熱鍋加油，將燒熱後放入蒜末和幹紅辣椒炒香，入適量的鹽和生抽，翻炒均勻後關火。

3. 將炒好的蒜蓉汁，澆在土豆絲上，加入適量的香油，翻拌均勻後，撒上香菜和蔥花，點綴一下，即可食用。

以上是海帶蝦仁豆腐湯、絲瓜燴花蛤、蒜末拌豆角和熗拌土豆絲的做法，它們不僅可以幫助我們消暑解膩，而且營養豐富，符合夏季“喫涼不喫寒”的養生原則。希望大家在夏天能夠合理搭配食材，保持健康和舒適的體驗。

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