和朋友出去喫頓飯，桌上點了盤三杯雞，就着這菜兩個朋友开始氣急了，朋友A說這菜源自台灣，是台灣名菜，朋友B說這菜是江西傳統名菜，還列舉了各種典故和傳說。這一頓喫得可是熱鬧極了，倆朋友邊說好喫邊爭論，最後誰也不服誰，也沒爭論出個結果來。要我說，我就一俗婦，不管這菜源自哪裏，既然它能名傳天下流傳至今，那一定是道好菜，能滿足了口腹之欲又何必追究它的出處呢~

三杯雞的口感香，鮮，微甜，因爲加入了九層塔而具有了特殊的香氣，雞肉裏的油脂被盡數煎出，入口是雞皮的香酥彈牙，又有雞肉的軟香糯口，既下酒又下飯。因爲愛喫，我留意了做法，自己在家再改良了一番，做出的三杯雞更加適合家人的口味，每次做一盤，總不夠喫，還被老公說小氣，點名下次要用一只雞。其實呀，無論什么名菜，只要家人喜歡，就是最好的菜！今天我將做法如數奉上，您要是喜歡這道菜，一定要試試哦~

【三杯雞】

食材：三黃雞半只，大蒜5瓣，姜片4片，九層塔10克，米酒一杯（50ml），生抽1杯，麻油1杯，冰糖10克

【制作步驟】

1，准備好食材，九層塔不容易找，我家正好種了好幾顆，您呀，要是市場买不到的，某寶還是萬能的~

2，先把雞肉切小塊，焯水撈出備用，要是不喜骨頭太多的，可以換成雞腿肉。

3，熱鍋，鍋內倒入芝麻油，小火煸香大蒜和姜片，火不能急，否則會糊掉，帶苦味兒~

4，倒入雞肉快速翻炒均勻，倒入米酒翻炒出香氣~

5，把冰糖放入翻炒至融化，冰糖比白糖清甜，要是實在沒有冰糖，可以換成白糖，量稍微減一半。

6，此時倒入醬油翻炒均勻轉中小火燜炒，保證雞肉熟透。

7，翻炒到水分減少，雞肉的油脂被盡數煸出，這時候喜歡香口的可以小火再煸一會兒，味道真的是非常非常的香。

8，出鍋前把九層塔放入，翻炒均勻，九層塔特殊的香氣能和雞肉很好的結合，味道真的很妙！

家常版的三杯雞就完成了，有麻油的香，還有酒香，喫一口，滿嘴留香，您一定得試試，您對這菜有什么看法嗎？歡迎留言和饞貓交流哦~

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