雞蛋屬於很有營養的食物。那么喫雞蛋的人也不例外。很多人喫雞蛋都忽略了這一點，喫雞蛋我們要去追求更多的新鮮口味。因此家中養的土雞蛋營養更加全面，雞蛋一般的做法用來熟，炒，打湯。那么今天給大家介紹一道肉末蒸蛋的全新做法。相信這做法還是第一次做的，做出來的味道鮮嫩滑口，而且營養更加全面，讓人垂涎欲滴。多喫雞蛋的好處：雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益髒腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。營養功效：健腦益智、保護肝髒、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。雞蛋各種喫法都不如這樣好喫，我自己能喫一盤！

第一種做法：雞蛋三個打碗裏加一匙鹽充分攪勻，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的可用兩顆切碎，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。鍋置火上放油燒至六成熟，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裏待用。鍋裏放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裏加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中火蒸。蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒，在蓋上蓋子繼續蒸。在蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分鐘左右再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，在撒上白芝麻，上桌，开喫。

第二種做法：將雞蛋磕到碗內，加上精鹽，味精和高湯，攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒开。用中火蒸8~12分鐘，至雞蛋液凝結，嫩熟時取出。豬肉，冬菜分別切細末，蔥切末備用。將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味。放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒，醬油，白糖，精鹽和高湯。燒开後用溼澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。

第三種：取一碗，准備兩個雞蛋打入碗中，加7勺子水，攪打均勻後倒入盤中，放入蒸鍋蒸10分鐘。肉打成肉末，加一勺生粉醃制一小會起鍋熱油，放入蔥姜肉末翻炒，倒入少許生抽進行調味，放少許料酒，4小勺熱水，翻炒均勻，關火把炒好的肉末倒入蒸蛋上面一起攪拌喫。

在中國，飲食文化傳承數千年，其菜品之豐富、烹調手法之復雜、樣式之精美，堪稱世界第一。中國的飲食文化滲入到社會的各個方面，尤其在正式請客喫飯的時候，非常講究排場。在中國，沒有在飯桌上談不好的事。不同的飯，不同的局，每一餐飯也有不同的意義

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