南台酒是位廣東梅州平遠縣石正鎮的一家米香型白酒生產企業。其追溯到明朝成歷31年，已有四百余年的歷史，成爲明清兩代官方接待專用酒。在當時更有“一兩黃金一樽酒”的說法，可見其稀貴之處，其獨特的米香型味道和不一樣的釀酒理念得到了廣泛的認可。

南台酒的釀酒工藝有其獨特之處。首先，其選用本地的優質大米作爲原料。南台酒所選用的大米品質上乘，口感細膩，可爲白酒帶來獨特的香氣。其次，南台酒在釀制過程中不添加玫瑰香型等酒香調味，強調米香和濃鬱的酒香的天然味道。南台酒主張以大米自然的微妙香氣爲原型，通過不斷改進和創新釀制淳樸、具有地域文化特色的米香型白酒。這種堅持天然、追求原汁原味的文化理念讓南台酒成爲了白酒產業的一匹黑馬。

南台酒的釀酒工藝十分獨特。其釀酒過程分爲蒸飯、淘米、發酵、分餾、陳釀五步。首先，將優質米蒸熟，晾涼，再經過淘米工序將米糠和剩余的雜質去除，獲得的白米被送入發酵罐中。南台酒堅持使用傳統的半固體發酵工藝，將澱粉轉化爲糖，最終釀成高質量的白酒。在這個過程中，南台酒不僅堅持使用天然的酵母，而且會適時的控制發酵罐內的溫度和溼度，保證酒的質量。在產品分餾工序中，南台酒選取最好的酒花，在不破壞原酒香氣的前提下進行分餾，使得每款白酒都有其獨特的香味。

南台酒以其打造正宗米香型白酒的文化理念，獲得了國內外廣泛認可。南台酒一直在發掘和創新傳統的釀酒工藝，以期將其發揚光大。我們相信，隨着更多人的認可和南台酒的努力，其米香型白酒的地位和影響力將會繼續上升。

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