人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，沒有一只雞可以活的離开山東。今天分享一個山東炒雞的做法，雞肉彈韌，湯汁濃鬱，喫後脣齒留香，喜歡的朋友可以跟着一起做起來。

食材：雞

調料：油、生姜、大蔥、大蔥、二荊條、小米辣、料酒、花椒、八角、白芷、幹辣椒、鹽、胡椒粉、老抽

制作步驟：

1.准備一只散養雞提前處理好後剁成塊，然後往雞肉裏面加入一把面粉，下手抓拌一會兒。面粉有很強的吸附能力，能把雞肉裏面的血水和雜質清洗的更加幹淨，抓拌至有一點粘手後用清水清洗幹淨，洗掉雞肉上面的面粉和血水，多清洗幾遍，洗到水變得清澈爲止。然後撈出來控幹水分。

2.准備配料，生姜一塊切片，大蒜切成蒜粒，大蒜用量可以稍微多一點；二荊條椒切小段；小米椒也切小段；一根大蔥切成蔥丁。

3.起鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後下入姜片、花椒、八角、白芷、幹辣椒，开小火炒出香味，接着倒入控幹水分的雞塊，开大火炒幹雞塊的水分，雞塊炒至變色後加入少許料酒，繼續翻炒。

4.大約翻炒5分鐘左右，炒至雞肉表皮有一點緊縮，顏色有點偏黃的時候加入小半勺甜面醬、小半勺黃豆醬，翻炒均勻，把醬料的香味炒出來，接着加入適量的清水，水量沒過雞塊就可以了。

5.开始調味，加入少許老抽、一勺鹽、少許胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻後蓋上蓋子，轉小火燒至20分鐘。

6.時間到後开蓋，下入切好的蒜籽，青紅椒和大蔥丁，然後开大火，把湯汁收濃稠一點就可以出鍋裝盤了。

這樣做的山東炒雞，雞肉鮮嫩不柴，湯汁濃鬱，喫後脣齒留香，越喫越過癮，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道山東炒雞，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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