薺（學名：

這幾天正是喫薺菜的時候，也就這短短的半個月時間，錯過了就要再等上一年才能喫到。昨天媽媽去野地裏挖了一些薺菜，今天早上迫不及待的想喫，清炒、涼拌感覺都不適合早餐喫，然後就用薺菜做了煎餅，當早餐餅來喫，薺菜跟雞蛋、紅蘿卜、小蔥然後加面粉拌成面糊，做出來的煎餅簡直太香了，做法簡單又營養豐富，顏色還特別好看，

薺菜煎餅的做法：

1，新鮮薺薺菜。

2，速凍的薺薺菜。

3，把蔥、胡蘿卜切碎備用。

4，把速凍薺薺菜解凍、切幾刀，放入盆中，加入面粉。

5，加入調味料：鹽、味精、

6，加水攪拌成流動狀態的面糊。

7，熱鍋、放入少許油，倒入薺薺菜面糊、將其攤平。

8，表面撒入蔥末、胡蘿卜末，中小火煎制。

9，煎制餅皮挺實了，翻面再煎。

10，煎制到餅皮熟透即可。

11，改刀切塊即可食用

芥菜菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫爲20～25攝氏度。生長發育適溫爲12～20攝氏度，氣溫低於10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺薺菜的耐寒性較強，-5攝氏度時植株不受損害，可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2～5攝氏度的低溫條件下，薺薺菜10～20天通過春化階段即抽薹开花。

營養價值：芥菜菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，

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