魚香肉絲所需要的食材有：瘦豬肉，木耳，胡蘿卜，青椒，泡椒，蔥，姜，蒜。

調味料有：郫縣豆瓣醬，白胡椒粉，料酒，醬油，白糖，醋，鹽，水澱粉，油。

首先把肉絲切成絲，用白胡椒粉，料酒，鹽抓勻，適量的來一點水澱粉，抓勻上漿。

木耳提前用清水泡發，和胡蘿卜、青椒、泡椒一起切成絲兒備用。

蔥、姜、蒜切末兒。

用一個小碗，加點醬油、糖、醋、少量來一丟丟的鹽，再加一點水澱粉，攪拌均勻，調成一個汁備用。

鍋內倒油，往上好漿的豬肉絲裏面倒點食用油，攪拌均勻後，下油鍋滑炒。

待肉絲變色後，先盛出備用。

鍋內再倒一點油，下蔥姜蒜爆鍋，倒入泡椒和胡蘿卜翻炒。

把泡椒和胡蘿卜推到一邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，再拉回來一起炒。

倒入切好的青椒絲和木耳絲，翻炒均勻。

把炒變色的肉絲也倒入鍋內，炒勻後淋入調好的醬汁，勾芡出鍋。

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