非常多的人都是非常喜歡喫絲瓜的。絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁還有“美人水”之稱。而我今天就叫大家做一道非常簡單的家常菜——絲瓜燒豆腐,做出來不但還喫湯還濃鬱,營養又健康,是一道不可多得的好菜。
首先准備一塊老豆腐,先清洗一下,切成薄片,取一根絲瓜削皮,然後切條在切斷,之後泡入清水(容易入味)。再把一塊姜寫着切成片,還有大蔥也切成碎片。然後加入紅辣椒(切成寬條配色),和絲瓜放一起。然後开始燒油,直至冒煙,然後倒出熱油,再加入涼油(這是非常關鍵的一步),這樣才能在煎豆腐的時候,不會粘鍋。豆腐煎至一面金黃的時候,翻面,直至兩面金黃,在鍋中加入水,开之後加入植物油倒入絲瓜,焯水30秒舀出(讓菜色澤發亮),接着在鍋裏燒油,倒入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香,加入清水倒入鹽、雞精和白糖還要加入蠔油。之後倒入絲瓜和豆腐,加些水煨一分鐘,之後加入水澱粉收汁,再加入一些明油就可以出鍋端盤了。
煎豆腐的時候還有一些小訣竅:煎豆腐時把豆腐控幹水分,並且不停的晃動鍋,或者在豆腐上撒上少許食鹽,這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
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