華撈匯的內蒙古大草原健康牧場項目合作者內蒙古大學祁智教授團隊，曾講解到：羊的月齡越大，羶味就越大。一只草原放牧羊從3月大到1歲大，其體內對人體有益的不飽和脂肪酸是顯著降低的，1歲以後變化不明顯。膽固醇合成相關的長鏈飽和脂肪酸是明顯增加的。和羊肉羶味相關的短鏈脂肪酸也是明顯增加的，也就是羊的月齡約大，羊肉羶味就越大。1歲到5歲變化趨於不明顯。綜合考慮肉品質、肉特色風味和經濟效益，內蒙古錫林郭勒盟牧區6月到12月齡出欄羊爲主。所以華撈匯選用的是180天的錫盟大草原小羔羊，口感和味道都是絕佳的。但大家家常喫羊肉，除羶小妙招還是需要學習一下的。

普通羊肉

1、蘿卜去羶法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾开後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4、咖喱去羶法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉爲宜，煮熟煮透後即爲沒有羶味的咖喱羊肉。

5、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

7、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

8、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

9、核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

10、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

11、紅茶去羶法：食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

12、紅棗去羶法：先用清水將羊肉清洗幹淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

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