涼拌豬頭肉，相信大家都愛喫，在大排檔中始終是一道熱門的涼拌菜，被點到的幾率非常的高，非常的受百姓的歡迎！各地的做法不盡相同，有些地區用滷過的再拌，有些地方直接白煮後再拌，今天就介紹一種最簡單的方法，家中就能做出美妙的滋味來。

食材配料：豬肉1/4半、小蔥、香菜、蒜泥、少許海鮮醬油、味精、鹽、山西老陳醋、芝麻適量、辣椒段。

制作過程：

豬頭切1/4下來，放入適量的清水煮30分鐘，撈出後放涼備用。今天推薦給大家是白煮的做法，家中就能做，是最簡單的一種方法。

豬頭肉，將它切成小片，會不會切也是非常重要的，在哪裏下刀很關鍵的哦，滷味店的師傅們可不亂切的哦！厚道並不是越薄越好。

切好後裝入盆中，配上小蔥（可以切長點）、香菜。

再來點蒜末（剁的越細越有味道），蒜香味人人喜歡。

少許的海鮮醬油，或者生抽也行，用它味道會鮮美點，老抽就不適合用來做涼拌菜，放入後顏色太深，影響賣相。

放入適量的味精，可以用蝦粉替代，針對不喫它的人群。其實喫些多人體是無害的，都是從谷物提煉中出來的，並不是化學物質合成的。

再放入適量的鹽，粗鹽、精鹽都能用，還有一種巖鹽最適合用它搭配豬頭肉。

放點山西老陳醋，但凡香醋都能用，用白醋就顯得太酸，魚片等食材用它殺菌倒是挺管用的，所以還是有點區別的。

炒熟的芝麻，好些人家中都很備這樣東西，錯過了也沒什么大不了的，豬頭肉喫起來照樣香，不要去糾結它的存在。

炸好的辣椒段，炸調料油的時候都會剩下一點，不必丟棄掉，留着它好些地方都能用的上，（通常是飯店的做法，家中就自己炸點，也不費多少時間）。

再來點萬用調料油，前段時間專門介紹過它的詳細做法，如果沒看過此篇文章，大家可以往前翻閱，都是三月份寫的。

套上塑料手套膜揉搓幾下，涼拌豬頭肉制作完成。制作簡單易操作，清水白煮再拌這幾味調味料就很好喫！

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