現代社會，爲了適應當前快節奏的生活，品類繁多的中式、西式快餐品牌不斷進入市場，消費者的選擇日益增多。近日，記者走訪南寧市各餐飲店發現，南寧快餐行業呈現百花齊放、多點开花的趨勢，而對於消費者來說，口味和價格成爲選擇快餐的主導因素。
消費者重視餐飲口味、價格等因素
自媒體工作者覃家均（化名）每天都在樓下的流動攤販處購买早餐，可選擇米粉、面條、豆漿、包子之類的中式早餐，時間充裕的情況下，他偶爾也會去附近的肯德基或麥當勞就餐。爲了平衡收支，覃家均每日夥食費基本都控制在50元以內。
社區附近的流動早餐店，每日都能吸引不少消費者
“雖然價格是較爲敏感的一環，但是如果商家的食品衛生做得不好，或是只做外賣的小店，我一般不會選擇。”在廣告公司上班的小張坦言，在選擇快餐時，口味、價格、食品衛生等因素均會被納入考量範圍。
“用外賣來解決一餐是挺方便的，但是也很容易喫膩，入職半年時間，周圍的外賣基本已經被喫了個遍，已經沒有新鮮感了。”除了口味上的新鮮感外，小張對於外賣的起送費也頗有微詞。在她的公司附近，部分外賣的起送價基本在20元左右，如果點外賣時沒有同事拼單，她只能加購一些店內的飲料湊單滿足起送價格。
《消費者消費中式快餐行爲偏好》的調查數據顯示，消費者選擇中式快餐主要原因是工作通勤、工作繁忙、沒時間做飯。隨着上班族的工作時間碎片化、生活節奏不斷加快，自己做飯的場景也變得越來越難實現。
15元左右的快餐深受消費者喜歡
在南寧市青秀區大楓路附近的一家快餐店，店內菜單上還有各式各樣的蓋澆飯，價格從16元到19元不等，如果需要加肉加菜，每份的價格均爲2元。
快餐店內各種蓋澆飯應有盡有，價格基本控制在20元左右
在“店長推薦”一欄中，黃燜雞米飯和黃燜排骨飯小份的價格分別爲16元和18元，大份的價格分別爲20元和22元，下方招牌上標注的各類滋補燉湯價格則均爲8元。此外，店家還放置了一口大鍋，裏面盛放着免費的紫菜蛋花湯以供客人取用。
記者來到店內時恰逢下班高峰期，絡繹不絕的客人將店裏塞得滿滿當當，許多客人需要拼桌食用快餐。一位在店內就餐的食客表示，他是在附近工地上班的工人，時不時會和同事一起過來店裏點一份蓋澆飯，“能夠喫得出來是用猛火爆炒的，鍋氣很足，20元左右的價格也不貴”。
連鎖快餐店在大型商場內受歡迎
臨近下班時分，在南寧市青秀區會展·航洋城內，擁有上下兩層就餐區的某品牌自選現炒簡餐店正在接待一撥又一撥的顧客。
臨近下班時刻，快餐店內迎來一撥又一撥客人
與直接點菜的快餐店不同，該店採用的是菜品稱重式計費，取餐區的菜品也相對豐富一些。記者選取了油燜茄子、炒花菜、雞蛋蔥花餅、煎雞肉共四份菜品，涵蓋兩葷兩素，搭配上一碗白米飯，總計爲31.13元。在結账單上顯示，稱重商品單價約爲30.98元/斤，米飯單價2.5元一碗。
結账單上顯示，稱重商品單價約爲31元
盡管連鎖快餐店價格相較一些夫妻快餐店而言較爲高昂，但是前來就餐的顧客並不在少數。記者細數了一下，在半小時內，該快餐店就接待了20名左右顧客，翻桌率並不算低，大部分顧客食用時間都在20分鐘左右。
前來就餐的陳先生表示，他在附近的咖啡店與客戶洽談生意，隨後就順路下來食用晚餐。“我覺得環境和服務挺好的，雖然價格偏貴一點，但是在這裏的租金也不便宜，還是能夠理解的。”
專家：南寧快餐行業呈現百花齊放趨勢
“南寧現在有各式各樣的快餐，中式、日式、西式應有盡有，夫妻店、連鎖店、年輕一輩創業的小店層出不窮，整個快餐行業發展是穩中向好的。”南寧市餐飲服務行業協會會長、廣西職業技術學院客座教授梁海寧介紹，目前南寧市快餐行業呈現百花齊放、多點开花的趨勢。
南寧市多種多樣的快餐店給予了消費者更多選擇，快餐行業整體趨勢穩中向好
調查顯示，中國人消費一頓中式快餐，43.7%的人預算金額在20元以下，85.2%的人可接受價格不超過30元。
梁海寧分析，商家定價的標准一般都會和當地消費水平、租金成本、勞務成本掛鉤。夫妻快餐店店面較小，勞務成本較低，往往員工加起來不會超過五個人，在這種情況下，夫妻快餐店的價格都會比較低，但是同時也需要在口碑和品質上下功夫才能吸引到更多的客人。
連鎖快餐店擁有初具規模的倉儲和物流鏈，有穩定的供貨商，往往地址都選在一些商超和寫字樓附近，客流量大、顧客群體消費能力高，但較大的店面所帶來的高額租金和較高的勞務成本也導致連鎖快餐店的單品價格相對夫妻店會更高。
梁海寧認爲，如今一些年輕人創業的小門店也會是未來快餐行業中的一塊重要拼圖，“年輕人有互聯網思維，接觸到更多前沿的事物，如果在快餐領域深耕，假以時日會比現在的一些夫妻店更清楚如何去運營和宣傳一家店鋪”。
“如果快餐行業繼續發展，未來我們在家做一頓飯的成本可能和我們在外購买的快餐價格差不多，由專業人士負責的快餐更能考慮到營養搭配，廚余垃圾也能集中處理，在環保和解放群衆的煩瑣日常上會起到相當大的作用。”梁海寧說。
南寧晚報·南寧寶客戶端 記者 馮源 文/圖/視頻
來源：南寧晚報
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