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海南風的糟粕醋火鍋,銀川有了!

有人說這是2022年火鍋屆殺出的新秀。也有人說喫了它之後,冬陰功也不是必選了。還有人說2023,用一頓糟粕醋火鍋,开啓沒食欲的夏天。

當然,還有一個:大家對它最大的誤解,會以爲這是一種醋裏涮火鍋的暗黑料理!而,今天,帶你體驗銀川首個糟粕醋火鍋的同時。讓你認識它、順便,嘗嘗它!

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建發閱彩城6樓電影院旁譚鴨血老火鍋。這個夏天,把這個海南本土風很大的糟粕醋火鍋,帶到了銀川。

說實話,和我們同行的小夥伴一樣。在銀川,很多人被說嘗試了,對這個海南的小衆火鍋,很多人也是從來沒有聽過!

區別於一般的川渝火鍋的辣爽。也和潮汕牛肉火鍋的清爽醇香不同。在海南的體驗,讓我之前就感受到一點:糟粕醋火鍋,圖的就是一口鮮。

因爲這個糟粕醋火鍋,和海南一樣,店裏選用的底料就是海南特有的糟粕醋。而什么是糟粕醋呢,就是海南人用谷物釀制米酒後。

會把部分酒糟繼續發酵,隨着時間演變,這些酒糟逐漸變成酸中帶甜,混合着淡淡米香的糟粕酸,再把這糟粕酸用水稀釋,還有一些辣椒醬和蒜油等等一起,熬制成湯。

所以,首先他不是大家想象中的醋那么簡單!自然也不是只有酸味,這一鍋融合了醋香、米香、辣椒香。

而和他最爲搭配的就是各類海鮮了。店裏我們本次體驗的時候,店家上了一個海鮮拼盤:這當中有手工面、白菜、烏雞卷、特色的蘸料。

還有螃蟹、蝦、扇貝、貝類、生蠔、魚,其實整體下來,看這個套餐裏面的配置,從量來說,也很多了。

這樣的配置也保留了糟粕醋的海南風味,更加過癮。貝類和蝦子最先下鍋,待煮沸开鍋。貝類也露出裏面的嫩肉,醋香和海鮮的鮮味交織在一起。

先喝一口湯,這個風味屬於那種酸中帶辣。能感覺到入口酸爽,再品的過程裏,口味甘甜。

而貝類涮煮後,魚、蟹、生蠔等食材。一起入鍋,最後才是蔬菜,手工面。這樣的話,每一種食材在鍋底不同形態的時候,吸收糟粕醋的酸爽。

能感受到和一般的麻辣火鍋或者其他火鍋不同的感受!面對這樣的鍋會有一個感嘆,這是沒有體驗過的鮮甜又酸爽。

各種食材,夾帶着濃鬱湯汁送入口中,很別致的體驗,值得嘗試!而喫這樣的火鍋,千萬就不要調什么芝麻醬油碟了,店裏也貼心的把蘸料配好了!

蔥花、香菜、蒜泥、小米辣、青擰、祕制醬油這幾個組合在一起,經常去海邊的人一定會秒懂。

因爲這就是典型的海邊喫海鮮的經典搭配,所以按這個蘸料去喫,別有一番滋味!

在這個夏天,西北內陸城市。雖然面前沒有大海,但是在面前的這一口糟粕醋火鍋裏,感受一把海洋的氣息!

地址:銀川閱彩城6樓(電影院旁) 譚鴨血老火鍋閱彩城店

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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標題:海南風的糟粕醋火鍋,銀川有了!

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