細膩柔軟的牛奶煉乳小餐包 | 一口氣喫三個

今天做了一個牛奶煉乳小餐包，做出來好柔軟，鄰居家剛上三年級的小寶兒一口氣喫了三個。

面團材料：

高筋面粉375克、細砂糖30克、煉乳50克、鮮酵母12克、牛奶240克、黃油50克、鹽4克。

制作過程：

1.把鹽和黃油外的所有材料放進打面桶裏，低速攪拌成團，中高速打出粗膜，加入鹽和軟化的黃油打至黃油被吸收，再中高速打出有韌性的薄膜即可。

2.整理成圓形面團，基礎醒發至2倍大 （醒發溫度28度，溼度75%，或者烤箱裏放一碗溫水醒發）。

3.醒發好後的面團均勻分成12份，搓圓繼續松弛10分鐘。

4.松弛好的面團擀成牛舌狀，翻過來兩邊往中間折疊，再翻面擀長，再翻面從上往下卷起來。

5.全部卷好後放入烤盤，二次醒發（醒發溫度35度，溼度80%）。

6.醒發好後的面包篩一層薄粉，拿刀片劃拉兩刀，放入高比克5A烤箱風爐模式165度12分鐘。

出爐晾涼即可开喫，好柔軟的面包，鄰居直誇太好喫了！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。