肉是我們生活中不可或缺的食物。肉類中所含的營養成分，可以補充人體所需的微量元素，可以滿足大家的需求。肉類有很多種，我最喜歡的是牛肉。牛肉沒有脂肪，柔軟，味道好。

其中，燉牛肉是一種很受歡迎的做法。可以加入自己喜歡的食材，牛肉特別嫩，湯汁濃鬱。可以說這是一道美味的下飯菜。不過有的紅燒的牛肉不軟爛，而且腥味很重。很多人燉牛肉都會焯水，認爲這樣會讓牛肉更爛。但是僅僅漂燙是不夠的，還有一些其他的步驟也很重要，一起來看看正確的做法吧。

將牛肉切成小塊，然後用冷水浸泡出來的水，清洗時一定要換兩三次水。血水去掉了，牛肉的腥味就沒有那么重了。清洗幹淨後，把牛肉挖空，鍋裏的水裏加入姜片和洋蔥片，牛肉放水裏別忘了過冷水。

漂白後，用熱水衝洗牛肉。切記不要用冷水衝洗，否則牛肉會縮水。清洗幹淨後，我們准備好燉肉的材料，和牛肉一起放入電飯煲中，立即倒入开水。切記中間不要加冷水，這樣會直接影響牛肉的入味，等牛肉燉一兩個小時。這樣燉出來的牛肉軟嫩入味。

燉牛肉的時候一定要注意這幾點。首先，用冷水浸泡出血水；焯的時候別忘了放一盆涼水裏，讓流出來的水把它浸透；用熱水清洗牛肉表面的浮沫；一次全部添加。在熱水中煮沸。這樣燉出來的牛肉味道很好。

喜歡喫燉牛肉的人可以試試這個做法，口感軟糯可口。

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