本周，第三屆上海咖啡文化周持續香飄申城。隨着產業的長足發展，不僅本土咖啡品牌繼續擴張步伐，不少看似與咖啡“不搭噶”的企業，开始做起了咖啡，讓上海的咖啡圈卷出了新高度。企業頻頻跨界湧入咖啡賽道，是何原因呢？

這台自助點單的咖啡機，沒有操控屏幕，而是利用全息技術，將菜單內容投射在半空中，手指比劃一下，不一會兒，一杯拉花拿鐵就制作完成了。“空中就可以完成點餐，口感也非常醇厚，忙碌的下午點一杯咖啡是非常愜意的。”公司員工邱欣琪介紹道。

咖啡機的背後，是一家初創的科技企業——像航（上海）科技有限公司，自主研發的無介質全息技術，目前已經運用於公共衛生、金融、教育等多個領域。像這台應用於醫院的自助終端機，通過全息技術，可以讓使用者避免接觸器具，產生病菌交叉感染。而這台課桌，則可以通過點擊全息屏，實現升降，還具有朗讀、陪讀、教學等功能。

產品設計總管何雲龍介紹：“整個畫面都是呈現在空氣中，我們所有的光线都是不直射小朋友眼睛的，對眼睛起到一個保護作用。”

那么，這家科技企業，爲何選擇跨界去做咖啡呢？在企業負責人看來，咖啡是一種高頻消費產品，用咖啡吸引流量，可以爲他們自己的高新技術賺“吆喝”。在今年的咖啡文化節上，這台無介質全息咖啡機完成了它的首秀，果然引來了不少關注。

像航（上海）科技有限公司應用研發中心總經理沈煜表示：“作爲全新的技術，我們希望通過咖啡文化節的影響力，能夠讓大家看到這個技術。”

下一步，他們想先利用咖啡機這個載體，做一些新技術研發，來滿足更多個性化需求，例如消費者可以自己簡筆畫，就能得到一杯定制拉花的咖啡。未來，這些新技術，也可以被運用到更廣泛的場景。市場部負責人王譽瑤表示：“這項技術是一次人機交互第三次革命，之後包括生活各種場景，可以便捷我們的生活。”

業內專家表示，跨界做咖啡，對於很多初創企業來說，無疑能帶來更多關注和話題，而對於老品牌來說，也能夠用一杯品牌咖啡，讓老牌子更加貼近年輕消費群體，帶動原始業務。

“這些創意當中，有圍繞食品保健、身體健康，各種科技元素的加持，甚至幫你做更多的驗證，它是一個新零售的試驗艙，很多的新點子、新創意融合在一起，有了百花齊放的舞台。”上海財經大學勞幗齡教授這樣說。

這個有些洗腦的廣告，很多人應該都記憶猶新。不過，多年來，這個老牌子銷量日漸走低，讓其所屬的巨人集團，也开始思考，如何才能开拓新的市場，吸引新的顧客。

去年年底，他們在松江廣富林路的園區裏，开出了一家腦白金咖啡主題店，整體包裝延續着大衆熟悉的藍瓶元素，但又融入了一些集團旗下遊戲IP的元素，更潮、更年輕。

主理人劉宇辰，此前服務於公司的遊戲板塊，很懂年輕人。在他看來，老牌營養品，跨界去做咖啡，不僅是爲了开拓新賽道，更是在爲老品牌引流。不僅如此，這個线下的咖啡館，也能成爲園區裏年輕職員們腦力激蕩的共享空間。

園區內職員認爲：“進行一個頭腦風暴，可以產生出更多有趣的想法，而且咖啡是當代年輕人比較休闲的生活方式。”

企業甚至已經從這一家线下咖啡館开始，爲未來的發展尋找新方向。

巨人集團品牌策劃劉宇辰表示：“咖啡不僅是一款飲品這么簡單了，它可能會滲透到書籍、影視、甚至綜藝、包括遊戲，方方面面但是在滲透的過程中，就提供了大量的機會。”

可以看到，在咖啡這條賽道上，“外行”“層出不窮”，他們利用自身行業的優勢，進行跨界創新，尋求發展，整合上下遊供應鏈，找到最大盈利點，如今已經成爲一種新的商業模式。當然，這一模式是否能夠落地生根、开花結果，還是消費者說了算。

記者：應冠文

攝像：吳振華蔣文越

編輯：由由醬

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