禽類裏面大家喫的最普遍的就是雞了。我不太敢喫雞，現在的雞激素太多了。可是喫鴨的人卻不多，鴨肉也較少，喫起來還放心些。

鴨肉營養豐富，高蛋白、低脂肪，具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。中醫認爲鴨肉性涼，有滋陰和平肝去火的功效，非常適合我的體質。鴨肉還有醒目安神，活血化淤，滋陰益腎的功效。最關鍵的是沒有脂肪，喫了不怕胖。

網購了一袋鴨翅，真不錯啊，很新鮮，處理得非常幹淨，鴨翅上的小羽毛都拔掉了。直接下水焯水就能滷起來了，太簡單了，只需十幾分鐘就可以享受美味了。家人都愛喫，一上桌大家都搶。這個做好了放冰箱冷藏，轉天作爲涼菜下酒也很不錯的。

原料：

鴨翅中500克蔥1根姜1塊幹辣椒適量麻椒適量八角2顆桂皮1小片丁香4粒草果2顆香葉3片小茴香40粒白芷1小片高度白酒2大勺料酒2大勺生抽2勺老抽2勺砂糖15克鹽12克

做法：

3.水开後加入高度白酒，再煮3分鐘撈出，去除血沫

4.焯過水的鴨翅放入高壓鍋，加入滷料包（見配料表）、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜，加入沒過鴨翅的熱水，高壓鍋12分鐘即可。

5.如果想更入味，煮熟後放在滷水中浸泡3個小時，或者放涼後冰箱冷藏味道更好。

小貼士：

如果不用高壓鍋用普通鍋的話，中小火至少需要燉半個小時。

鴨翅焯水時加入高度白酒爲了更好的去腥。

如果想更入味些，熟了可以把鴨脖泡在湯汁裏幾個小時或者過夜再喫更入味。

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