今日立夏，氣溫慢慢也开始炎熱起來，明顯感覺到脾胃欠佳，偶感煩躁。這個時候，適當多喝些小米粥是極爲適合的。因爲小米粥不僅味道香甜，而且有很好的食療功效，更值得一提的是小米粥中的那層“米油”。

米油是什么，有什么食療功效？

可能很多人沒有聽說過米油，一起來簡單了解下。小米粥常常被稱爲“代參湯”，而米油則可以稱得上是小米粥的“靈魂”。米油是小米粥表面上那層粘稠細膩、類似膏油一樣的薄膜，味道好，營養非常豐富。

米油中富含植物甾醇及維生素E，具有很強的抗氧化作用，還能夠幫助人體減少對膽固醇的吸收。因爲小米中含有的多不飽和脂肪酸含量比較高，所以熬煮的時候更容易出現米油，且熬制時間越長，米油就越多，人體也更容易消化吸收。中醫認爲：米油有很強的滋補食療功效，甚至可以和參湯媲美哦！

小米的營養價值和食療功效

小米營養價值很高，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素，及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質，而且各種營養素的比例比較適宜。一般來說，小米的蛋白質含量在10%～13.99%左右，維生素E爲43.48μg/g，B族維生素如維生素B1，維生素B2含量也很高。

小米自古就被視爲養胃佳品，《本草綱目》說小米：“治反胃熱痢，補虛損，开腸胃”。小米中含有豐富膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，幫助消化。夏天早餐，可以試試南瓜小米粥，好喝又養胃！

小米很養人。其豐富的維生素E，B族維生素能夠滋養皮膚，使人氣色更好、皮膚更潤。產婦喫點小米也可以促進乳汁分泌，有效滋補身體。

小米有降低血脂和血壓的作用。這個主要是小米中的蛋白質和亞油酸的功勞。小米中蛋白質主要有清蛋白、球蛋白、醇蛋白和谷蛋白。其中清蛋白能維持血漿膠體滲透壓的恆定，有運輸血漿人血白蛋白的功能。亞油酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇，對高血壓等心血管疾病具有很好的防治效果。

有研究認爲，小米具有抗菌活性，有效減少口中細菌的滋生，緩解口臭，還能夠防治腳氣、頭皮屑增多等現象。

小米粥和南瓜搭配，好喫又養胃！

喝粥，是中國人自古以來的早餐習慣，早餐一碗熱氣騰騰又營養美味的粥，給一天都帶來了活力。下面推薦一款南瓜小米粥，養胃的人一定要看看。

（1）先淘米，這個有很大學問，注意不要長時間浸泡，不要用熱水淘米，不要用手用力搓；

（2）鍋中放入足量水，燒开後放入洗好的小米，剛下鍋時，記得隨時攪拌下，以免糊底；

（3）蓋鍋蓋，开小火文煮半小時以上，直至小米熬至軟爛，湯變粘稠；

（4）加入去皮切丁的南瓜，稍煮片刻，即可關火食用。

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