方便面出現之後，我們的生活發生了很大的變化。原來只喫手擀面，喫掛面，卻不知道世界上還有方便面。
直到我那在鐵路上工作的叔叔帶回來兩袋方便面，讓我和他兒子一塊喫，我才喫到了人生第一袋方便面。我們迫不及待地撕开方便面的袋子，卻發現方便面是整塊的，並不是像掛面一樣弄成一把，弄成硬硬的一條一條的，而是像我嬸子燙的卷毛頭發。卷了好多卷，曲裏拐彎的，好像外國人那樣的浪漫。我疑心方便面是從外國傳過來的，是洋玩意兒，不然不會弄成卷毛一樣的面塊，還整整齊齊的，香味撲鼻。
叔叔說，泡着喫，幹喫也行。不過，我們第一次喫方便面，不能幹喫，那樣太浪費。弄了一個大碗，放進面塊，撕开佐料包。佐料包有兩個，一個是帶了鹽粒和幹蔥葉的包，一個是醬料包。帶了鹽粒的包裏有股怪怪的味道，我疑心有工業原料加進去，但又不能說，畢竟，方便面是貴重的東西，不能隨便懷疑，而油料包裏面的油不是一般的油，紅紅的，香噴噴的。熱水衝了，蓋上當便面袋子，還加了一個鍋蓋。按照方便面袋子上的衝泡說明，過了八分鐘才能喫。
第一次喫方便面，覺得香，香得糊嘴，喫不下，要是硬喫下幾口，就能把人香個跟頭。就是喝點泡了方便面的湯，都覺得香，甚至香得想嘔吐。面湯上浮着一層油，只需要一口下去，就能喫進不少油，當然要香個跟頭了。
叔叔說，方便面就是香，在單位喫的時候，人們都喫不下，只有工作忙的時候，顧不上喫飯，才會衝泡一袋，平時沒人喫。孩子們愿意喫，就是太香。面塊是在香油裏炸了的，再加上作料包裏的油，就更香了。要是制作方便面的廠子能省點油就好了，人們都能喫得下了。
嬸子說，人家愿意多放油，你管得着嗎？要是少放了油，就不香了。我就愿意喫香的東西，喫餃子不蘸醋，才算是香呢。蘸了醋，就不香了。
我說，嬸子，太香了糊嘴！
嬸子笑笑說，要是趕上你爺爺他們那時候，飢荒年月，你就不說這話了。那時候，“瓜菜代”，炒菜一點油星兒都沒有，喫了玉米糝餅子，喝了玉米糝粥，喫紅薯，喫炒白菜，不放一點油。肚子裏一點油水都沒有，剛喫下去撐飽了肚子，不到半天就餓了。要是有一袋方便面，喫到肚裏，就跟過年一樣，起碼能頂一天。
叔叔說，你爺爺他們那時候，整天幹活，還喫不飽，喫不到油水兒，一個個飯量挺大，就是瘦瘦的，幹着幹着活就沒力氣了。還有的人家根本就沒什么喫的，就那樣還走着到縣城趕大集。回來的時候，走着走着就沒勁兒了，靠在路邊的樹上喘氣，臉色白刺啦的，好像生了大病。咱村二禿子他爹就那樣，我趕大集回來，看到他在路邊喘氣，以爲他得了大病。他說沒事，歇會兒就好了。果然，歇了一會兒，他就自己走回來了。
嬸子說，你叔單位上發了幾袋方便面，他舍不得喫，給你們帶回來了。
我頓時覺得叔叔是最疼我們的人，那么金貴的東西，怎么就到了我們土坷垃一樣的人嘴裏呢？
村裏的小賣部裏根本就沒有方便面，只有掛面，有零食。我記得叔給我帶回來的方便面是“鮮蝦面”，包裝袋上印着泡熟了的方便面，裏面還有兩只鮮紅的大蝦。不過，方便面沒有大蝦，只有一點蝦的味道，已經算是不錯的了。
我們生活在平原地區，沒見過大海，也沒見過大江湖泊，故鄉只有一條永遠幹涸的河流，根本沒有什么魚蝦之類的東西。過年的時候，才能喫上鯉魚，根本喫不到蝦。我叔帶了鮮蝦方便面，等於讓我們過了一個小年。
後來，小賣部裏有了方便面，卻並沒有我叔帶回來的方便面好喫，不是那般香，也不是那般味道好。或許，制作方便面的商家投機取巧了，偷懶耍滑了，沒有用香油炸方便面塊，只使用了色拉油來炸，或者用了別的什么油來炸，也就沒有那么香了。抑或許，我們長大了，味覺就不是那么靈敏了。即便方便面很香，我們也不能感覺到了。
我生病的時候，我爹帶着我到省城看病，找到我叔。我叔到外面买了兩個菜，泡了兩袋方便面，讓我們喫。我喫着方便面還是那么香，難道省城的方便面和鄉下的方便面不是一個品種？不然，我叔泡的方便面怎么還是那么香？能把人香個跟頭。
晚上，我和爹住在叔的宿舍裏，叔到別人的宿舍去住。第二天，分別的時候，太陽掛在頭頂，仿佛一面銀白的鏡子，一點都不刺眼。我叔讓爹帶上幾包方便面，我爹說什么都不帶。我想喫，但並不能露出想喫的神色。
最終沒有帶一袋方便面，我叔看着我們走出很遠了，拐了彎，他才會去。爹說，你叔在外面工作不容易，不能拿了他的口糧。
我說，那些方便面都是他們單位發的，他喫不了……
爹說，你叔的單位還發制服，發鞋襪，什么都發，自己不怎么花錢。你以後讀書出息了，就考鐵路學校，出來跟你叔一樣，到鐵路上工作，掙錢多，還不用自己花錢！
我倒是想考鐵路學校，只不過那時候我覺得跟鐵路打交道，有些枯燥，沒什么意思。不知道我叔是怎么战勝枯燥的，抑或許我想錯了，鐵路學校出來的人根本不會整天和鐵路打交道，而是會幹一些有意思的事情吧！
後來，我沒有讀鐵路學校，讀了師範學校，出來做了老師。經常值班，工資還低。我後悔沒有考鐵路學校，只是造化弄人，我不得不順應命運的召喚。現在的孩子們都不好管，大多自以爲是。我所在的學校是寄宿制學校，要求孩子們夜裏按時睡覺。可是，熄燈鈴響了之後，孩子們並不消歇，而是說話，喫東西，隨便走動，有的還偷着吸煙。我們要讓他們安靜下來，同時要查禁煙火。每次值班都要熬到深夜，肚子餓了，就要泡一袋方便面喫。喫過方便面之後，宿舍安靜了，就要睡覺。可是，喫到的方便面品種多了，佐料包也豐富了，卻沒有小時候我叔帶回來的方便面香了。或許，我的味覺真的遲鈍了，抑或是適應了？
喫方便面多了，就會發胖。尤其是夜裏喫了，不走動，直接睡覺，容易養膘。真到了胖的時候，再想減肥，已經不容易了。或許，根本不應熬夜，也不應該在深夜喫方便面。喫多了，就味同嚼蠟，並不覺得好喫，但沒有什么其他的東西可以抵擋飢餓，只能提前預備一兩袋方便面來喫，還是自己买的……
超市裏有了很多方便面，供人們自由選擇。孩子們還是愿意喫，沒人管。我已經不愿意喫了，但還是對我叔帶回來的方便面記憶猶新，只是喫不到那樣的方便面了，就像我不能回到過去一樣，已經成了不可能的事。
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