大家好，這裏是邱哥說美食，今天是3月2號，五一假期也進入了第四天，想玩的地方，基本都已經玩了個遍了，絕大數人的感受都是，“人擠人、人山人海、觀景效果不佳”等想法。所以，五一假期出遊，應景是應景，就是人太多了，到處都是挨挨擠擠的人群，確實容易玩得不夠盡興。因此，我認爲五一假期除了玩之外，“喫”也應該也是這個假期的主題，所以建議大家假期別太節省，八道家宴硬菜別錯過，道道經濟實惠不費錢，老少愛喫。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、麻辣雞腿
食材准備：雞腿、青紅椒、花椒、姜片、蔥段、蒜瓣。
做法流程：
1.雞腿剁成小塊，清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮开以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒，煸炒出多余油脂後，再加入姜片、蒜末和花椒翻炒均勻，炒出香味。
3.接着加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖，一起翻炒均勻，裹上顏色後，再淋入適量的清水，燜煮五分鐘。
4.最後再放入青紅椒，大火翻炒均勻入味，炒至青紅椒斷生後，即可出鍋开喫。
二、蔥燒雞腿肉
食材准備：大雞腿、大蔥、蔥花、胡椒粉。
做法流程：
1.大雞腿去除雞骨頭，清洗幹淨，然後放入大碗中，加入適量的料酒、食鹽、澱粉和胡椒粉，一起抓拌均勻，醃制20分鐘。
2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油和少許的白糖，然後攪拌均勻即可，接着熱鍋燒油，熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好雞腿肉煸炒。
3.煸炒至雞腿肉兩面金黃微焦後，再淋入調好的醬汁翻炒均勻，翻炒出香味，再倒入大蔥和蔥花一起翻炒。
4.炒出蔥香味以後，即可出鍋开喫。
三、辣椒炒五花肉
食材准備：五花肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着熱鍋不放油，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
2.接着倒入淋入青椒一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻。
3.炒至辣椒斷生以後，即可出鍋开喫。
四、香辣椒鹽蝦
食材准備：大蝦、蔥蒜末、小米辣、椒鹽、胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦开後背去除蝦线，然後清洗幹淨，接着加入適量的料酒、澱粉、食鹽和胡椒粉，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好大蝦翻炒油煎，煎炒至兩面金黃酥脆後，再放入蔥蒜末和小米辣一起翻炒均勻。
3.炒出蒜香味，再撒入適量的椒鹽，繼續均勻入味，即可出鍋开喫。
五、火腿菌菇炒雞蛋
食材准備：土雞蛋、海鮮菇、火腿、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至成型後，盛出備用。
2.清洗幹淨海鮮菇，然後切好青紅椒和蒜末，然後起鍋燒水，水燒开以後，放入海鮮菇焯熟，再盛出備用。
3.切好火腿，然後熱鍋燒油，油熱以後，帶入火腿片煸炒，煸炒出香味後，再倒入青椒和海鮮菇一起翻炒均勻。
4.炒至辣椒斷生後，再加入雞蛋一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
六、蓮藕炒肉片
食材准備：蓮藕、瘦肉、青紅椒、蒜末、蒜苗。
做法流程：
1.蓮藕去皮，清洗幹淨，然後切成薄片，接着起鍋燒水，水燒开以後，放入蓮藕片焯煮三分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
2.瘦肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着加入適量的澱粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
3.切好青紅椒和蒜末，讓你去熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的手破皮煸炒，煸炒至變色後，再放入蒜末和青紅椒繼續翻炒均勻，炒出香味。
4.最後再倒入蓮藕片一起翻炒均勻，加入適量的蠔油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
七、燒汁脆皮豆腐
食材准備：豆腐、蒜末、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.調味醬汁，取碗加入兩勺生抽，一勺番茄醬、一勺蠔油和半勺白糖，一起攪拌均勻備用。
2.豆腐切成小塊，然後均勻裹上澱粉，再熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎至兩面金黃後，盛出備用。
3.鍋中留底油，倒入調好的醬汁燜煮，煮至醬汁冒泡後，再倒入煎好的醬汁翻炒均勻，裹上醬汁。
4.最後再撒入一把白芝麻和蔥花翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
八、蘆筍口蘑炒蝦仁
食材准備：蘆筍、口蘑、大蝦、蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦开後背去除蝦线，然後清洗幹淨，接着加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹淨蘆筍，然後切成小段備用，接着起鍋燒水，水燒开以後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.清洗幹淨口蘑，然後切成小塊，接着熱鍋燒油，油熱以後，再倒入醃制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
4.另起鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均勻，炒軟口蘑後，再倒入蘆筍和蝦仁一起翻炒均勻。
5.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道經濟實惠不費錢，老少都愛喫，特別適合五一假期安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧，感謝關注與支持。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。