教你自制花椒油，千萬不要直接下鍋炸，多加1步，花椒油又麻又香

花椒油是一種經過特殊的方式從花椒中取出的麻、香物質在食用油中的調味油。花椒油油汁清透，味麻香濃，聞起來會有種讓人食欲大开的感覺。花椒油是我們在日常生活中不管是炒菜、涼拌還是蒸煮都不可缺少的一種調味料。現在不少人都开始注重養生，對於具有各種添加劑的食物，敬謝不敏，但是花椒油這種作料是可以放的，不僅營養豐富，做出來的菜味道也很好，但是放了花椒的菜喫起來有點不方便，一不小心喫到花椒，嘴巴就麻了，於是這就要借助花椒油了。

有人認爲市面上賣的花椒油有添加劑不健康，那今天小編就來教你自制花椒油吧，讓你喫得放心。教你自制花椒油，千萬不要直接下鍋炸，多加1步，花椒油又麻又香。多加的這一步就是我們還需要紅花椒，把紅花椒放進白酒中浸泡，能讓花椒的香味都激發出來，炸出來的花椒油更香。趕緊看一下具體做法吧。

【自制花椒油】

食材：青花椒300克、紅花椒50克、食用油適量、姜2片、桂皮1塊、香葉3片、白酒適量

烹飪步驟：

步驟1：把准備好的紅花椒放進一個碗中，倒入適量的白酒，浸泡20分鐘左右，多加這一步，能讓紅花椒的麻香味激發出來；

步驟2：起鍋燒熱，加入適量的油，油熱後，把姜片放進去，姜片變得金黃時撈出；

步驟3：把青花椒放入鍋中，再把浸泡過的紅花椒放進油鍋中，最後放入桂皮和香葉，炸制三四分鐘左右；

步驟4：等到花椒中的水分榨幹後，關火，倒入幹淨的無水容器中，密封好，自然晾涼就可以了，炒菜的時候放一點，味道非常好。

【小貼士】

1、炸花椒油的時候不能只用青花椒，加上紅花椒一起炸，會更香；

2、存放花椒有的瓶子一定要是密閉的，不然花椒油會變淡。

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