如何醃制鹹蛋？記住這道“人間食譜”，雞蛋10天就油膩，比賣的還好喫

你好，小廚娘又和你見面了！今天就來說說醃雞蛋吧！每個人都應該喫雞蛋，對吧？這是一種非常有營養的食物。雞蛋價格便宜，但營養豐富。一直深受喫貨們的喜愛。煮雞蛋的方法有很多種。最有特色的是用雞蛋醃制的鹹蛋。！它現在是一種特殊的美食，是中國獨有的。但現在大多數人都喫商店裏的鹹蛋。

如今，很少有人會自己醃制鹹蛋了。醃鹹蛋說起來不難，說起來容易！小廚子已經看到隔壁阿姨夾鹹蛋了。看起來很簡單，但實際操作起來有點問題。廚師花了很長時間才學會如何醃制鹹蛋。可能還有很多人不知道如何醃制鹹蛋。其實，如果你學會阿姨告訴你的“人間祕方”，10天就可以醃雞蛋，而且雞蛋都酥脆了。油比賣的好聞！

下面，大廚就把這道滷蛋的做法分享給大家，感興趣的可以看看。

一、准備好必要的食材：雞蛋、白酒、鹽、黃沙、胡椒粉

第一步：用清水衝洗准備好的雞蛋。雞蛋洗淨後，放在一邊晾幹。曬雞蛋的時候要注意雞蛋裏的水是不是完全曬幹了，因爲完全曬幹的雞蛋可以變成沙黃色。鴨蛋。鴨蛋洗淨後，准備一個小碗，倒入少許白酒。

第二步：然後將鴨蛋放入碗中，在每個鴨蛋上均勻塗上白酒，這樣醃制出來的鹹蛋效果更佳。雞蛋均勻浸入白酒後備用，再准備一個小碗，將磨碎的辣椒倒入碗中。

第三步：用辣椒的時候，最好用辣椒粉，然後准備一些藥明。黃沙做好後，再磨細一點，然後倒入放有辣椒粉的碗裏，攪拌均勻，拌勻。再加入一勺精鹽，倒入少許白酒。

第4步：將它們混合到泥漿中。拌入泥漿後，將去皮的雞蛋放入碗中，用混合好的泥漿蓋住雞蛋，包好放入事先准備好的壇子中蓋緊，置於陰涼處約10天。時間到後，將滷蛋上的沉澱物洗掉，放入水中煮15分鐘。

簡單的醃雞蛋就做好了，你學會了嗎？很多人不知道如何醃制鹹蛋。其實很簡單。記住這個方子，10天就可以把雞蛋醃好，而且雞蛋裏滿是油，比賣的還香。

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