5月13號就是母親節了，說到母親節的來歷，其實這個節日是起源於美國。在1914年，美國參衆兩議院將每年5月第2個星期日定爲母親節。不過這個母親節並不具有世界性，很多歐洲國家仍有自己的母親節，比如法國1928年才首次慶祝母親節，而且是定在五月的最後一個星期日，葡萄牙的母親節也不在5月份第2個禮拜。中國本土母親節更是如此。

小夥伴們如果和我一樣想親手做母親節蛋糕的，不妨可以按照我這個食譜學做起來，盒子蛋糕可以說是最簡單的蛋糕制作之一了，因此不用擔心會失敗，因爲我媽媽特別愛喫芒果，所以我這次做的是芒果盒子蛋糕，不過你們也可以選擇其他水果，比如火龍果、櫻桃、草莓、藍莓等。但是有一點需要告訴你們的是，氧化較快的水果不易做盒子蛋糕，比如香蕉，因爲香蕉空氣接觸久了會變黑，因此切記不要選擇氧化過快的水果，要不然你的奶油盒子蛋糕就糟蹋了！而且現在天也熱了，水果盒子蛋糕喫起來也是比較合適的，相信你們媽媽在母親節當天喫了你們親手做的蛋糕後一定會很开心。

材料：蛋清105克、蛋黃55克、細砂糖44克、牛奶45克（選擇無糖牛奶）、玉米油40克、香草精2克、低筋面粉50克

輔料：淡奶油200克、細砂糖16克、芒果適量

1、將蛋黃、玉米油、牛奶、香草精、低筋面粉倒入一個大盆子裏，用電動打蛋器低檔攪打10秒——20秒左右的樣子即可！小貼士：攪打完畢後，可以用網篩過濾下面糊，這樣做出來的蛋糕片會更細膩一些。

2、接下來我們开始打發蛋白，將細砂糖一次全部倒入蛋清盆子裏

3、先用低檔慢速攪打一分鐘，然後在中速攪打至溼性發泡即可，所謂溼性發泡就是提起打蛋頭，蛋白霜在打蛋頭上呈現彎鉤狀即可。

4、然後取一部分蛋白霜與面糊混合，用翻拌或者切拌的手法。切勿畫圈圈！此時烤箱預熱150度

5、混合好後，整個倒入剩余的蛋白霜盆子裏，同樣用翻拌或者切拌的手法混合均勻。

6、混合好後的狀態，蛋糕糊是蓬松且輕盈的。如果你的蛋糕糊混合好後有很多大氣泡或者面糊變得特別稀，特別少，那么你的蛋糕糊肯定是消泡了，所以切記翻拌手法很重要！

7、將蛋糕糊倒入方形烤盤裏。烤盤記得事先墊一張油紙。蛋糕糊倒入進去後，用刮刀將蛋糕糊抹向四周，然後將烤盤在台面上輕震幾下，震出大氣泡。震了2、3下後，發現還有氣泡的話，就不要再去震它了，直接用牙籤把剩下的氣泡戳破即可。

8、送入烤箱中層。上火150度、下火145度，烤22分鐘左右即可，溫度僅供參考，因爲每家烤箱溫差都不一樣。

9、烤好的蛋糕片，倒扣在涼網上晾涼之後，就可以用刀子切成長方形的小塊，你用的盒子有多大，蛋糕片就切多大。

10、然後將淡奶油倒入盆子裏，細砂糖也一次倒入盆子中。切記淡奶油打發之前，一定要先冷藏12小時才可以打發

11、先用打蛋器低速攪打一會，然後在轉中速，打到8分發即可，狀態如圖

12、將打發好的淡奶油裝進裱花袋。我的裱花袋裝了花嘴，沒有的同學可以不用裝裱花嘴！

13、將一塊蛋糕片鋪在盒子底，然後把奶油擠在蛋糕片上！喜歡喫奶油的可以擠厚一點！

14、然後我們將事先切好的芒果粒撒在上面。芒果粒建議切小一點，這樣可以鋪的滿一些

15、接着再鋪一層蛋糕片，然後再擠一層奶油，撒上一層芒果粒即可。做好後用蓋子蓋好，送進冰箱冷藏一會在喫口感更佳！

16、成品，好喫又好看，母親節送上自己做的蛋糕給媽媽，相信媽媽一定會喜歡。

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