食葉草（蛋白菜）天然植物營養豐富全面，蛋白質含量36%～48.7%，超過大豆和牛奶；鈣含量超過牛奶；維他命含量超過桔子等水果；鐵含量超過菠菜；氨基酸總含量36.72%；抗壞血酸47.3mg/100g；維生素E40.0mg/100g；富含β-胡蘿卜素、SOD、綠原酸、葉綠素、異黃酮、蔗糖、果糖、葉酸、泛酸、硒、鉀、鋅、磷、鎂等微量元素和有益礦物質，匯集天地間力量，突破70種營養元素，超越滿足人體所需要的七大營養。匯集生態能量的營養組合、每個營養成分都是健康中國人的貢獻。稱之“植物鑽石”“植物黃金”。

2021年10月13日食葉草通過了國衛健委食品安全標准與監測評估司的審定，正式列入“三新食品”名錄。該公告的發布第一次從國家層面對食葉草的營養價值進行了認可與肯定，爲食葉草（蛋白菜）食品，帶來了質的飛躍。

食葉草屬於酸模類廖科植物，用魯梅克斯酸模與羊蹄葉酸模雜交馴化而成——食葉草酸模。經研究考證，食葉草酸模不僅營養價值豐富，其藥用價值也很高。食葉草酸模的根和葉具有各自的應用價值和醫療藥用價值。

（一）食葉草酸模的營養含量分析

經北京市營養源研究所、國家肉類食品質量監督檢驗中心、農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心等檢測結果，得知食葉草酸模含有多種營養成分，經檢測的營養含量如下：

營養成分含量分析表

（二）食葉草酸模植物化學成分分析

經分析，食葉草酸模主要含蒽醌類、黃酮類、萘衍生物類、二苯乙烯類、鞣質類化合物。通過化學分析得知，食葉草酸模主要有以下

作用：抑菌抗炎作用、抗病毒作用、防治心腦血管作用、清除肝髒病毒作用、抗氧化及防腐作用、抗腫瘤作用、免疫調節作用、防治糖尿病作用，抗老化作用。

1、蒽醌類化合物

在食葉草酸模中，蒽醌類化合物以遊離蒽醌和結合蒽醌的形式存在，主要包括大黃素及其衍生物。在食葉草酸模的蒽醌苷中，苷化作用一般發生在母核的位置上。蒽醌主要以單糖苷的形式存在，包括氧苷與碳苷，氧苷較爲普遍。

2、黃酮類成分：主要爲黃酮醇或黃酮苷。

3、萘類衍生物

從食葉草酸模中能分離出萘類衍生物，該類化合物具有較強的抗真菌、抗氧化作用。

4、食葉草的植物多酚

食葉草多酚通常指的是食葉草單寧，源於植物體內的次生代謝物，多酚的支鏈較多，易於糖類生成糖苷多酚。多酚是以苯酚作爲基本結構單元，苯環上羥基取代爲特徵的乙類化合物。

多酚在相關的疾病預防方面有很強的功效，如可預防癌症、膽固醇上升和糖尿病心腦血管疾病等方面有突出先例，食葉草多酚可稱得爲第七大營養素。

5、食葉草多酚的突出作用

①抗氧化及防腐作用

多酚具有很強的抗氧化作用，作爲一種優良的抗氧化劑，而被應用於多種疾病的治療中，在治療皮膚病方面，多酚可以起到抗光照性溶血，抑制葉啉光氧化反應作用。多酚合成物煙酰胺核酸，可用來开發長生不老藥對抗衰老起着重大作用。

②抗病毒作用

食葉草多酚對多種病毒如：呼吸道病毒，腺病毒，流感病毒，都具有明顯的抑制效果。特別是對抗艾滋病病毒有明顯效果。

③具有抑菌抗炎作用

食葉草多酚對多種細，真菌有很好的抑制效果，對於金黃色葡萄球菌，大腸杆菌的抑制效果明顯；對幽門杆菌，螺杆菌和鏈菌有特異效果，是一種有效的治療胃炎潰瘍的特效藥材料。

6、對抗心腦血管疾病有明顯效果

食葉草多酚物質，預防治療心腦血管疾病、對防止粥樣硬化、冠心病以及心腦血管疾病，能起到誘導血管舒張抑制血小板聚集和新陳代謝過程的作用。

7、食葉草多酚在食品中的作用

①提高食品風味；

②改變食品色澤；

③是一種很好的食品添加劑，多酚可以作爲一種純天然的食品抗氧化劑和防腐劑。

8、多酚在日用化學方面的應用

①抗皺效果好；

②收斂和保溫效果好；

③多酚可以制做防曬和美白產品；

總的說來，食葉草酸模中的多酚，對人體健康延長生命將起着重大作用。對許多疾病的預防有很強的功效，在國外被稱爲第七營養素，特別是對預防癌症，膽固醇上升，心腦血管方面的疾病，有特效。

9、二苯乙烯類化合物

研究發現，白藜蘆醇及其苷廣泛存在於食葉草酸模和種子中。

10、鞣質類化合物

食葉草酸模中含有大量的鞣質類化合物。

（三）食葉草酸模的藥理作用

1、抑菌抗炎作用

①食葉草酸模中的蒽醌類成分和鞣質對金黃色葡萄環菌、綠膿

杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌及大腸杆菌均有一定的抑制作用。研究表明，大黃素具有顯著的體外抗菌活性，同時具有抗炎功效。

②白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌有較好的抑制作用。同時對導致元癬、汗皰癬、深紅色發癬菌、趾間發癬菌都有很強的抗菌能力。

③食葉草酸模及根用水煎液，在體外對金黃色葡萄球菌和白喉杆菌均有不同程度的抑制作用，尤其是對 MSD 革蘭氏陽性菌顯示出很高的活動功能。

2、抗病毒作用

①食葉草酸模中含有羥基和甲基取代的大黃素型蒽醌衍生物，而他們對膜病毒，如皰疹性口炎病毒、單純皰疹病毒、副流感病毒均有抑制作用。

②食葉草酸模中的大黃素在光照影響下，對 HSV-1 病毒顯示出較強的滅活作用。它的衍生物對人體細胞病毒也有較強的抑制作用。體外實驗證實，大黃鞣質對流感 AB 和艾滋病（AIDS）病毒 HIV-RT 具有顯著的抑制作用。這種抑制作用比 AIDS 首選藥物 AZTTP 還要強得多。

3、止血作用

①食葉草酸模具有多方面的止血作用，食葉草酸模具有抑制血小板抗體作用、促進血小板再生功能。食葉草中的大黃素對激動劑誘導的血管收縮均有明顯的抑制作用。

②食葉草酸模中所含的沒食子酸可以促進血小板的粘附和聚集功能，利於血栓凝固。食葉草酸模中所含的大黃素能降低毛細血管的通透性，減少潰瘍面滲出，改善血管脆性，縮短凝固時間，促進骨髓造血功能等。

4、對心腦血管的作用

①食葉草酸模中的白藜蘆醇可以有效地抑制血管細胞中的組織因子（TF）和細胞質的異常功能，從而防止心腦血管疾病的發生。白藜蘆醇及其苷對心肌損傷具有保護作用，並增強心肌細胞的收縮性，從而顯著地加強心髒收縮頻率和收縮幅度。

②食葉草酸模中含有的牡荊素能夠阻斷神經節而顯示出明顯的降血壓功效。食葉草酸模中含有的大黃素和大黃粉對主動脈血管收縮有雙項調節作用，還可抑制正常動脈、動脈硬化及球囊損傷動脈壁SMC的增值。

5、對肝、腎、胃腸道的排毒保健作用

①食葉草酸模中的大黃素能減輕 CC14 對肝細胞的損傷，對肝細胞有明顯的改善纖維化功能。大黃素和白藜蘆醇苷對四氯化碳引起的ACT、AST 和 MDA 的水平升高有明顯抑制作用，對肝髒排毒有特殊的效果。此外，白藜蘆醇可以對抗慢性肝病所致的肝纖維化有奇特效果。

②大黃素對糖尿病引起的早期腎髒損傷有明顯的防治作用，對胃腸蠕動有推波助瀾作用，爲此能快速治療便祕。大黃素還對調節胰酶的分泌，對急性胰腺炎有明顯的效果。

6、抗氧化作用

食葉草酸模具有抗氧化作用，可作爲抗氧化劑添加於食品和化妝品中。

7、抗腫瘤作用

①食葉草酸模可用於治療各種白血病和淋巴癌，尤其對熱毒內熾、血熱妄行、淤血凝滯者最爲有效。食葉草酸模及其根的高分子多糖提取物有顯著的抗腫瘤活性，且對人的補體 C3 有很強的活化作用。

食葉草酸模中含有的槲皮素及其苷具有癌化學預防作用，對急性淋巴細胞型的白血病患者具有一定的抑制作用。白藜蘆醇及其苷對肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、白血病等均具有拒抗作用。

②研究中發現，在致癌作用中的起始、促進、發展三個階段，食葉草酸模均具有化學防癌活性。它能夠抗突變、抗氧化、抗自由基。抑制環氧化酶，並誘導腫瘤細胞凋亡。

③食葉草酸模中含有的腳皮素及其苷具有癌化學預防作用，能降低二甲基苯並醌誘導乳腺癌的發生率，並抑制腫瘤生長，明顯抑制白血病細胞增殖活性。食葉草酸模素、大黃素對人體腫瘤細胞能顯示出細胞的排毒效應。

8、免疫調節作用

食葉草酸模中的大黃素可抑制脾細胞的增殖反映，可促進淋巴細胞 Ca2+釋放，葉可促進細胞外 Ca2+內流。其作用呈劑量依賴性，說明了其對免疫功能的雙向調節關系良好。

（四）食葉草酸模所含營養成分對人體的醫療作用食葉草酸模其營養成分通過國家有關部門檢測。經研究分析，得出以下確切的結果：

1、蛋白質是生命的源泉，食葉草酸模中蛋白質含量高達35～48.7%，對人體有以下作用：構成人體新組織、促進身體增長、生成抗體、增強免疫力、抵抗感染、促進調節身體各種機能、調節人體內新陳代謝平衡、維持體液、輸送氧氣、提供能量和養分。

2、食葉草酸模中氨基酸含量高達 27～36%，對人體產生以下作用：構建生物機體、構建細胞、修復細胞、制造機體蛋白、對抗細菌和病毒、制造血紅蛋白、傳送氧氣，制造酶和激素、維持和調節新陳代謝、制造精卵細胞、爲機體和大腦活動提供能源。

3、食葉草酸模中的維生素對人體產生以下作用：維持視覺、促進生長發育、加強免疫力、清除自由基。

4、食葉草酸模中的 SOD 對人體的作用：對抗自由基、抗衰老、逆轉衰老、提升皮膚細胞活性、有效修復 DNA、提升已衰老細胞的細胞基因活力、消除疾病、對抗炎症、延長人體壽命。

5、食葉草酸模中的異黃酮對人體的作用：預防更年期綜合徵、預防癌症、改善骨質疏松、降低膽固醇、調節血脂、預防心血管疾病、預防老年癡呆症、美容、延緩衰老、改善經期不適、提高性生活質量。

6、食葉草酸模中的葉綠素對人體的作用：造血作用、提供維生素、維持酶活性、解毒作用、抗病強身。

7、食葉草酸模中的胡蘿卜素對人體的作用：強化免疫系統、增強抵抗力、預防癌症（降低口腔癌、腸癌、子宮頸癌、肺癌發病幾率）、預防白內障、保護眼睛、預防心腦血管疾病、增強生殖和泌尿系統機能、提高精子活力、預防前列腺疾病、改善和強化呼吸道系統功能、抗衰老；抗氧化劑的作用、幫助細胞減緩老化的過程。

8、食葉草酸模中的大黃素對人體的作用：具有瀉下攻積、清熱瀉火、解毒止血、活血化瘀、清理溼熱的功能；用於治療大便祕結、癰腫、疔瘡、目赤腫痛、臉腮、跌打損傷、溼熱泄利、黃疸、預防裂解肝中毒、水腫等；有蕩滌胃腸、推陳致新、安和五髒之功。

9、食葉草酸模中的綠原酸對人體的作用：廣泛用於醫藥保健、食品、化妝品等行業。

①綠原酸抗氧化作用：因爲綠原酸具有抗氧化作用的氫自由基，所以能消除羥基自由基的活性，保護組織免受氧化作用的損傷，可抑制低密度脂蛋白的氧化，對有效地清除體內自由基、維持機體細胞正常的結構和功能、防止和延緩腫瘤突變和衰老等現象的發生具有重要作用。

②綠原酸具有抗誘變及抗癌作用：綠原酸可通過降低致癌物的利

用率及其在肝髒中的運輸來達到防癌、抗癌的效果，對大腸癌、肝癌和喉癌具有顯著的抑制作用，被認爲是癌症的有效化學防護劑。

③綠原酸具有抗紫外线和抗輻射作用:綠原酸可以保護膠原蛋白不受活性氧等自由基的傷害，有效防止紫外线對人體皮膚產生的傷害。對於創傷的治愈、皮膚溼潤、潤滑關節、防止炎症也有一定的療效作用。

④綠原酸具有抗菌和抗病毒作用:綠原酸具有抗金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、枯草杆菌等細菌功效，對抗菌、抗病毒、消炎、增高白血球及急性咽喉炎症有明顯的療效。

⑤綠原酸具有保護心腦血管的作用:綠原酸是一種自由基清除劑及抗氧化劑，通過清除氧自由基及抗脂質過氧化，可保護血管內皮細胞，對心腦血管系統產生有效的保護作用。

⑥綠原酸的利膽保肝作用:綠原酸能夠顯著地刺激、增進膽汁分泌，具有利膽保肝的功效。

⑦綠原酸具有降低血糖的作用:綠原酸可有效抑制細胞溶血作用，對維持血糖平衡、治療糖尿病、降血壓、腸胃蠕動和促進胃液分泌等有顯著的藥理作用。

10、膳食纖維對人體的作用：膳食纖維被稱爲人體必需的“第七營養素”。膳食纖維和蛋白質、維生素、礦物質一樣對人體的健康必不可少。在營養學界，膳食纖維被稱爲“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養顏，維護肌膚健康，已稱爲主導食品之一。食葉草酸模中含有的膳食纖維高達 26.4g/100g，經研究來論證，具有弄一下作用：

①防止便祕：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動，起到通便作用；

②利於減肥：提高膳食纖維中膳食纖維含量，由於攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，從而使體內脂肪消耗而達到減肥作用。

③預防結腸和直腸癌：增加膳食中的纖維含量，能刺激腸蠕動作用，使致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短，最終使致癌物質濃度相對降低。

④防治痔瘡：膳食纖維具有通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起到防治痔瘡的作用。

⑤促進鈣質吸收：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨質密度作用。

⑥降低血脂:預防冠心病：膳食纖維中的木質素可結合膽酸，使其直接從糞便排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，達到預防冠心病的作用。

⑦改善糖尿病症狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。

⑧防治膽結石：膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁分泌、循環。因而可預防膽結石的形成。

⑨預防婦女乳腺癌：乳腺癌的發生與低膳食纖維攝入有關，高食膳食纖維的食品可預防體內激素之間的平衡，使乳房內激素水平降低。

11、硒元素對人體的作用：抗氧化劑、增強細胞免疫力、抗癌、解毒、抵抗汞、鎘、鉈、砷的毒性，提高視力。

12、鉀元素對人體的作用：保持神經肌肉興奮、維持細胞新陳代謝，增強體力，提高免疫力。

13、鈣元素對人體的作用：預防僂病、骨質疏松症、心血管病等。

14、鐵元素對人體的作用：預防免疫功能下降、預防新陳代謝紊亂等。

（五）食葉草酸模所含營養成分對糖尿病的作用

糖尿病一直以來都是制藥企業和投資界關注的重點，原因在於患病人數多、市場容量大、出現重磅產品頻率高。根據國際糖尿病聯盟統計，全球糖尿病患病人數約爲 5 億，糖尿病在我國近 10 年呈現井噴態勢，中國已成爲糖尿病患者最多的國家。糖尿病已經成爲威脅全人類的高危疾病，被稱爲“沉默的殺手”。目前，食葉草酸模所含營養成分對糖尿病有着顯著的調節作用，這點已經在實踐應用中得到驗證。

1、β-胡蘿卜素對糖尿病的作用：食葉草酸模中含有β-胡蘿卜素 11.1 mg/100g，具有明顯的降血糖作用，是糖尿病人的良好食品。

胡蘿卜素的分子結構相當於 2 個分子的維生素 A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中 50%變成了維生素 A，有補肝明目的作用。糖尿病風險的糖友要適當補充。

2、維生素族對糖尿病的作用：

①維生素 C：統稱爲“抗壞血酸”，食葉草酸模維生素 C 含量爲

47.3mg/100g，在植物中含量是較高的。維生素 C 能清除自由基（自由基是有害人體的生化物），能預防糖尿病合並神經和血管病變。維生素 C 又是抗氧化劑，有助於防治糖尿病並發症。維生素 C 還可以降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。

②維生素 E：食葉草酸模中維生素 E 的含量爲 40.0 mg/100g，人體中如果缺少維生素 E，就容易患糖尿病。體內維生素 E 含量低的人患糖尿病的危險是正常人的 4 倍，維生素 E 與β-胡蘿卜素有協同作用，能預防心腦血管疾病。

③維生素 B:食葉草酸模中含有維生素 B12.82mg/100g、維生素B2 2.69 mg/100g、維生素B6 2.49mg/100g、維生素 B12 2.12 mg/100g 等B族維生素，是糖類代謝的輔酶主要成分，可輔助治療多發性神經炎、糖尿病患者適當補充維生素 B 族，可幫助糖尿病患者控制血糖水平，並防止該疾病造成的神經損傷。

3、SOD 對糖尿病的作用：糖尿病是一種內分泌代謝疾病，其基

本病理生理現象爲：由絕對和相對的胰島素分泌不足引起的糖、脂肪、蛋白質等功能代謝紊亂，糖尿病活性明顯下降，血漿過氧化脂質和過氧化氫明顯升高，久病後並發血管、眼、腎、神經等病變。食葉草酸模中 SOD 含量爲 1.49mg/100g，對預防並發症發生、保護胰島素細胞分泌胰島素等起着重要作用。

4、異黃酮對糖尿病的作用：食葉草酸模中異黃酮的含量爲3.32%。異黃酮能夠改善人體多種機能，並對糖尿病及血脂代謝等並發症有良好的治療效果，有利於預防胰島素抵抗以及動脈粥樣硬化等疾病的發生，爲慢性疾病的預防和治療提供了依據。異黃酮改善糖尿病並不以降血糖爲主，而是通過對胰島素抵抗、血脂代謝功能的調節而達到治療糖尿病的目的。異黃酮的這種特性，除了能改善糖尿病外，還能夠降低其它相關病症對機體構成的潛在威脅。

5、綠原酸對糖尿病的作用：食葉草酸模中綠原酸的含量爲 0.075mg/100g，綠原酸具有調節血糖水平、調節脂肪代謝等作用。

6、蛋白質對糖尿病的作用：食葉草酸模中蛋白質含量爲 48.7%，但由於不含膽固醇，且含有大量膳食纖維，適宜於糖尿病患者食用。

7、膳食纖維對糖尿病的作用

研究發現，食葉草酸模中膳食纖維含量爲 26.4 g/100g，並具有以下作用：

①調節血糖作用：膳食纖維能延緩食物中葡萄糖的吸收，從而降低了胰島素的需求量，增進胰島素於受體的結合，達到餐後降低血糖的作用。

②降低血膽固醇：膳食纖維可減少腸胃對膽固醇的吸收，促進膽汁排泄，降低血膽固醇水平。

③降低胰島素：能吸附引起高膽固醇與癌症的物質，幫助糖尿病患者降低胰島素和甘油三脂。

8、礦物質對糖尿病的作用

①硒：食葉草酸模中硒的含量爲 0.164mg/100g，硒具有類似胰島素的作用，所以能降低血糖。同時，硒還能改善糖、脂肪等物質在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管並發症的發病率。

②鋅：食葉草酸模中鋅的含量爲 41.3mg/kg，鋅是體內多種酶（包括三大物質代謝酶和胰島素）的組成成分，能影響胰島素合成、儲存、及胰島素結構的完整性。

③鈣：食葉草酸模中鈣的含量爲 8.4g/kg，糖尿病患者要注意補

鈣。因爲持續的高血糖環境可導致滲透性利尿，使大量的鈣從尿中流失，引起血中鈣含量降低。血壓中的鈣如果持續降低，容易出現骨質疏松，同時遊離的骨鈣進入血液，容易沉積在血管壁上，使血管失去彈性，發生動脈粥樣硬化，導致骨供血不足，加重骨質疏松。

④鐵：食葉草酸模中鐵的含量爲 0.369g/kg，鐵的代謝在胰島素抵抗（IR）和糖尿病的發病機制中扮演重要角色。鐵降低糖化血紅蛋白，能改善異常的血脂代謝，並可延緩糖尿病並發症的發生和發展。

⑤鉀：食葉草酸模中鉀的含量爲 45.4g/kg，鉀的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉正常功能。低鉀症狀還會引起糖耐量減低，導致血糖不易控制。因此，糖友要預防低鉀血症。

⑥鎂：食葉草酸模中鎂的含量爲 7.8g/kg，鎂是胰島素的第二信使，缺鎂會造成機體胰島素敏感性下降，造成胰島素抵抗。補鎂可提高胰島素β細胞反應能力，改善糖代謝，減少胰島素的用量。

四、結論

洞俚生態從事食葉草酸模研究近十年，隨着食葉草產品的不斷推廣，我們發現食葉草的功能效果也在不斷增加，由此我們總結出食葉草酸模的應用結論：

①人體所需的營養食葉草酸模中全有；

②人體的大部分疾病，食葉草酸模都有補助治療功效，有的能達

到痊愈；

③食葉草酸模對土壤具有治愈農毒的效果，對改善地球惡劣土壤。潛力巨大。

可以說，食葉草酸模是人類的福音，地球的救星！今後，洞俚生態將進一步研究，不斷創新，讓新成果造福於人類！

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