中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。朋友聚會、慶功、喜慶節日、答謝、接待等等各種場合都離不开酒，“無酒不成宴”。酒能活躍氣氛，能增進交流。酒後誤事、酒醉傷身、酒醉失德等很多實例也證明，飲酒是把雙刃劍。如何堅持“千杯不醉”、酒後快速化解、不出現酒後誤事的情況，是千百年來人們都在探索的話題。

對於解酒也是各有說道，方法不一，比如：食醋、葡萄糖、牛奶、西紅柿、橄欖等等，很多人對此也做了嘗試。一邊是放开的喝，一邊是想盡一切辦法去解，對於應酬多，經常喝酒的人來說是一大難題，很糾結。

業內一位教授講述，一次朋友聚會中10個人喝了5瓶白酒，然後又喝了喝多紅酒，當時就有3人伏在桌上睡着了，他們趕緊給朋友喝下了石斛茶，20分鐘左右，3人都醒了，大家都感覺這石斛茶醒酒效果很好。

人喝酒以後，乙醇進入腸胃，刺激食管和腸胃，故有灼燒的感覺，對有胃炎及潰瘍病者傷害更大，可能引起疼痛。

乙醇吸收入血管後,，可以擴張毛細血管，造成皮膚潮紅，並增加血容量，使血壓升高，致使頭昏腦漲。個體差異明顯，個別人可以引起尿瀦留（尿瀦留是指膀胱內充滿尿液而不能正常排出），周身血管擴張，血壓下降，心跳代償性加快等。

乙醇由血液攜帶進入肝髒，在肝髒要經過代謝，也就是發生生化反應(氧化、還原和酯化等)，最終變成二氧化碳和水，並放出熱量，部分轉變成乙酸乙酯或其他活性物質。酒精及其代謝產物會對人體產生藥理作用，小劑量時興奮，劑量過大則轉入抑制。所以，人喝酒後表現爲先興奮，說話聲音變大，情緒高漲，平時一個沉默寡言的人都能變得侃侃而談，口若懸河，轉入抑制後又變得少言寡語，昏昏欲睡。

乙醇及其代謝產物對神經的麻醉作用也比較明顯，選擇性很強，先麻醉運動神經，使得舌頭變得不那么靈活、腿腳發軟、反應遲鈍等。繼而麻醉中樞神經，表現爲大腦對情緒的控制能力減弱，智力降低，人類先天的本能顯現。俗稱醉酒，實際上是輕度酒精中毒。劑量再大時麻醉部分大腦及中樞神經，各種感覺消失，繼而記憶消失，覺醒感消失，已經爲中度酒精中毒，劑量過大時能引起重度酒精中毒，使整個神經麻醉，導致休克或死亡。

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研究表明，人體在攝入250毫升的酒精飲料後會排出800~1000毫升的水；也就是說，損失水分相當於攝入水分的四倍。醉酒者早上醒來後，通常表現爲極度的口幹舌燥。事實上，頭痛也是由脫水引起的因爲身體的各個器官會從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失，這將導致大腦脫水，進而牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜產生疼痛。一些人飲酒時習慣用水吞服，有人說是爲了稀釋酒精，但酒精總量在體內不會改變，從以上研究表明，喝酒時或酒後大量補水，有利於身體恢復，減少頭痛症狀。

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