又到了小龍蝦火爆的時節，清蒸、油燜、蒜蓉等各種口味小龍蝦俘獲不少人的味蕾，讓人欲罷不能。
湖北省潛江市是中國小龍蝦之鄉、中國小龍蝦加工出口第一市。2022年，潛江小龍蝦養殖面積90萬畝，小龍蝦總產量16.7萬噸，產值80億元。前不久，拼多多“農雲行動”走進潛江，爲小龍蝦商家提供一對一定向運營指導，並爲新老商家提供流量、資源位和運營策略支持。目前，萊克、柳伍、新宏業、蝦皇等潛江網紅潮牌在平台开了官方旗艦店，柳伍小龍蝦列入百億補貼，潛江小龍蝦在雲端跑出了“加速度”。
調味小龍蝦生產車間。攝影 李康
作爲國內最大的農產品上行平台，爲進一步服務鄉村振興、響應“數商興農”號召，今年，拼多多啓動“農雲行動”，投入優勢資源，助力農產地解決人才、品控和品牌等諸多瓶頸問題，推動包括潛江在內的全國100個農產區更快“拼上雲端”，打造更具韌性和競爭力的數字化農產帶。
傳統蝦企二次創業，觸網增幅翻番
剛捕撈上岸，活蹦亂跳的小龍蝦分級、稱重後，經過清洗、煮沸、冷卻、調味等環節，真空包裝、冷庫保存。與網上訂單相匹配後，這些盒裝蝦便陸續出庫，全程冷鏈，發往全國。眼下正值上市旺季，潛江各大小龍蝦加工車間馬不停蹄地運轉着。
煮蝦。攝影 李康
新柳伍食品集團有限公司董事長柳忠虎說，公司成立已有20年，2020年二次創業，成立電商部門，專攻线上渠道。2023年3月，柳伍小龍蝦進入拼多多“百億補貼”“萬人團”，第二個月銷售便增長100%，位列小龍蝦類目TOP榜單。
柳伍在全國率先开發出“蝦稻共作”種養模式，發展蝦-稻全產業鏈條，2021年銷售額達8個多億。2022年，速凍食品龍頭安井战略入股新柳伍，當年小龍蝦銷售再創新高。
“今年，我們調整了线上運營策略，擴大原有團隊規模。”新柳伍電商部門負責人表示，在拼多多有針對性的指導下，公司基於店鋪以往銷售數據分析，重新組合規格、研發新品，麻辣小龍蝦銷售最火爆，其次是蒜蓉口味。
在潛江，成立20多年的湖北萊克集團也是小龍蝦行業內的翹楚。2014年之前，萊克集團一直以出口爲主。今年2月开始，湖北萊克也正式全面鋪开线上渠道，开設拼多多官方旗艦店。萊克電商負責人陳曉勇說，拼多多平台推廣費用少、百億補貼給力，同時還有各種流量扶持以及技術上的指導，銷量和盈利狀況都很好。
“我們通過拼多多等電商平台迅速積累了口碑與知名度，通過各種分享、拼單、先用後付等新式的品牌打法，迅速捕獲了消費者的胃和好感度。”陳曉勇說，相比於傳統銷售渠道，電商銷售能和消費者直接接觸，公司也更加注重消費者對產品的體驗、反饋、訴求。线上營銷大數據還可以反哺上遊養殖、研發及深加工的精細化運營，從而更容易打出爆款。
24小時從田頭抵達餐桌，還原堂食口感
小龍蝦能佔領全國“喫貨”的餐桌，確保品質穩定、口感最佳，對食品的倉儲、物流等供應鏈體系提出了諸多挑战。而在拼多多數字化供應鏈的幫助下，從潛江的蝦田到抵達全國各地消費者的餐桌，這個過程最短可以在24小時之內完成，最大程度還原堂食的口感。
盒裝調味蝦。攝影 李康
“煮的時間要控制在2分36秒，這個時間是經過我們的品控部門嚴格試驗過的，蝦的口感最佳。”新柳伍車間負責人介紹，還原小龍蝦的堂食口感，是线上諸多“宅家”懶癌患者的重度需求。爲了確保小龍蝦的口感和品質，公司還專門設立了“品蝦師”這一崗位，了解烹飪、供應鏈等各個環節，記錄小龍蝦的肉質、口感、辣度、色澤等。
同時，爲了適應電商平台的消費新需求，柳伍小龍蝦的保鮮技術也不斷迭代。煮熟小龍蝦經調味完畢後，進入了-196℃液氮庫，經13分鐘的極速冷凍鎖住鮮味。
據介紹，創新的液氮速凍鎖鮮技術的最大優勢就是保存了食物的風味物質和營養成分，在鎖住鮮活美味的同時，使微生物處於休眠狀態，促使部分微生物低溫死亡，有效保證了食品安全；用液氮速凍鎖鮮技術處理後的小龍蝦與剛烹煮出來的小龍蝦基本相同，口感良好，口味鮮美，還原度能達到95%以上。
“技術不斷迭代，目前，從活蝦到成品，半小時就能搞定。再通過電商渠道，很快就到達消費者的手中。”萊克電商業務負責人陳曉勇說，消費者收到小龍蝦後，撕开包裝，下鍋加熱3分鐘，便可以端上餐桌，口感和從菜市場买回來加工的活蝦基本無異。
多舉措扶持小龍蝦電商，助力產業數字化轉型
今年，拼多多啓動“農雲行動”，投入優勢資源，推動全國100個農產區更快更好“拼上雲端”，打造更具韌性和競爭力的數字化農產帶，潛江小龍蝦產業帶也在扶持範圍內。
剛打撈起來的潛江小龍蝦。攝影 李康
前不久，拼多多“農雲行動”小組專程奔赴潛江，深入小龍蝦主產區和電商企業調研，幫忙小龍蝦養殖戶和電商企業解決難題。針對小龍蝦頭部企業，拼多多給予運營、供應鏈指導，升級品牌黑標認證，助力品牌打造，並給予流量、補貼等扶持。對於當地小龍蝦養殖散戶面臨的鮮活小龍蝦易死亡、難運輸的難題，平台專門开闢秒殺渠道活動，助力銷售。
“基於對消費者需求的洞察，共建更高質量的貨品標准，讓小龍蝦從產地到餐桌的供應鏈更短更快，同時也提高了整個鏈路中的標准性。在小龍蝦產業中，我們的目標就是要打造一個從原料端到生產端、物流端，覆蓋全產業鏈的數字化生態供應鏈。”拼多多“農雲行動”相關負責人表示。
數字化供應鏈的韌性，精准對接了需求，讓潛江小龍蝦打破了傳統的銷售半徑和經營周期，“雲端”的小龍蝦可以遨遊更遠、更久。
“從拼多多平台的表現來看，華北、華南的喫貨下單最多，大大擴充了我們的小龍蝦版圖，讓全國更多的消費者品嘗到地道、新鮮的湖北美食。”新柳伍電商負責人說，同時，以往在线下，小龍蝦的高峰期在暑假快結束的時候，开始出現下降拐點。而在“雲端”之上，則實現了“全年不打烊”的喫蝦季。消費者24小時可以下單，大冬天都能圍爐“撮蝦子”，反向延長了小龍蝦供應鏈精深加工環節的生命周期，推動田間地頭產量的擴容。
據了解，除潛江外，今年以來，拼多多“農雲行動”專項小組先後奔赴昆明、玉溪、南寧、漳州、寧德、霞浦、壽光等多個地區，積極推動各農產區將資源優勢轉化爲產業優勢，希望可以借此孵化出更多的農貨品牌和新農人群體，進一步推動農產帶的數字化進程。
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