中國是一個具有燦爛歷史文化的文明古國，同時也是白酒文化的發源地。在中華上下五千年的歷史長河中，白酒及其歷史和文化佔據着相當重要地位。

中華酒界有“四大第一”的美稱：

中國第一酒鎮在茅台；

中國第一酒窖在瀘州；

中國第一酒坊在成都；

中國第一貢酒在亳州；

亳州坐落於安徽省西北邊陲，黃淮平原南端的渦水之濱。

亳州的歷史悠久，文化濃厚。三朝古都，文化名城，名酒之都、藥材之鄉，這些稱謂足以顯示出它的輝煌歷史和文化積澱。

亳州物富民豐，人傑地靈，梟雄曹操就出生於此。

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古井貢酒的歷史

亳州物產豐富，當地人好酒且都是釀酒高手。

據史書記載，東漢末期，曹操權傾朝野，挾天子以令諸侯。關於曹操是否有稱帝之心，歷史上的觀點不一。但從歷史事實來講，曹操稱帝易如反掌，但卻沒有這么做。

曹操本人也多次在公开場合表示沒有稱帝之心，只有輔佐之意。爲表忠心，曹操將家鄉亳州所釀制的美酒“九酝春釀”及其釀制方法進獻給漢獻帝，以表臣子對天子的尊敬之意。

漢獻帝品嘗之後大爲贊賞，將“九酝春釀”定爲宮廷御酒。受此影響，亳州一帶釀酒作坊如雨後春筍，蓬勃發展。

這就是古井貢酒中“貢酒”的來源。

有人曾總結古井貢酒：“清盈剔透、香氣濃鬱、甘美醇和、回味悠長、酒中牡丹”，短短的二十字體現出古井貢酒的富貴和優雅。自此“酒中牡丹”就叫开了。

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古井貢酒的釀造工藝

古井貢酒年份原漿1979年窖採用優質高粱、大米、小麥、糯米、玉米爲原料，以其特有的傳統釀制工藝釀制而成。

將選取好的糧食粉碎混合後進行糖化發酵的同時，採用原料和酒醅混合在一起進行蒸料和蒸酒的操作。這樣做的好處是既保持了原料的味道純粹的特色，又保持了混糙發酵的濃鬱氣息。

古井貢酒年份原漿1979年窖採用獨特的制曲方法來提高美酒的香氣。

每年春季、夏季、秋季的時節，是古井貢酒的釀酒師傅最忙的時候，他們分別制作“兩花一伏”大曲，將“桃花曲”、“伏曲”、“菊花曲”按照前人總結出的合理配比制作而成，這也賦予了古井貢酒獨特的靈魂；古井貢酒年份原漿1979年窖在採用了多糧混合釀酒工藝，嚴格按照要求進行操作，窖池的酸鹼度、溫度、溼度都會影響原料的發酵效果及酒體的味道。爲了保證不加雜外界味道的幹擾，古井貢酒在原料、輔料、窖池底醅的處理上均採用清蒸方式，嚴格的控制雜質及微生物的存在，並在蒸餾的過程中，注重火候大小及取酒的順序。

古井貢酒的核心優勢

《九酝酒法》是古井貢酒釀酒祕笈，也就是當時曹操進獻朝廷的釀酒方法，至今已有1800多年的傳承歷史，是中國白酒史上最早的以文字記錄的釀酒方式。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，酒質的好壞受窖池窖齡的長短有很大的影響，窖池越老持續使用時間越長，所產生的香味物質、有益微生物就越多，釀制出的酒就越香醇美味，而古井貢酒的代表年份原漿系列，是在有着五百余年歷史記錄的“功勳池”中發酵釀成。

該窖池在數百年的光陰中，持續不斷的進行釀造，積累了大量的有益微生物，也沉澱着厚厚的窖泥，爲此“功勳池”也被國家檢測單位認定爲最完善的樣本。

古井貢酒在水資源方面有着得天獨厚的優勢，兩口傳承千年的古井（北魏古井、宋代古井）歷史悠久且從未幹涸，水質甘洌、有益微量元素含量極高的特點。其中北魏古井被譽爲“中國第一井”，這也是組成古井貢酒商標的主要元素。

古井貢酒頂尖系列年份原漿就是採用的桃花春曲進行釀制，使得酒體香似幽蘭，香氣久久不散，口感綿柔豐厚。

除了“桃花春曲”還分不同時節、不同條件下制作出“伏曲”、“菊花曲”，通過這些曲釀制出不同口味的酒，滿足大家的口欲。

古井貢酒的年份原漿系列，調制所需的原酒都要經過擇層取醅、擇時摘酒的關鍵選取步驟，在釀制的過程中取其精華部分用陶壇封裝送入特定的酒窖進行貯藏多年。

古井貢酒的特定酒窖常年空氣流通緩慢，溫度常年保持在4-10℃，經過多年的沉澱，褪去青澀，變得陳香無比。再經國內頂級白酒大師精心調制，最終方成美侖美奐的年份原漿美酒。

涓滴成流的酒液歷經時間的洗禮和歲月的沉澱，集五谷精華，融天地之靈氣，最終成爲人類的杯中之物，真可謂神奇之至。具有悠久歷史的古井貢酒將再次創造輝煌，讓我們拭目以待！

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