地方特色優質食材薈萃

機關食堂名廚當面過招

煙火氣氤氳着新潮味

在衆人舌尖的探索中

美食的無窮魅力

盡情綻放

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廚藝爭鋒，美味無限。12月22日，由市機關事務管理局主辦、市餐飲商會協辦的 全市機關食堂廚藝交流暨縣市區優質特色農副產品推介活動在市政府機關食堂熱鬧舉行。

提升餐飲滿意度

據悉，本次廚藝交流活動以“提升餐飲滿意度”爲主題，旨在全方位提升全市機關食堂從業人員的烹飪技能和創新能力，力求讓機關幹部職工的餐桌變得更加豐富多彩，進而促使餐飲服務的整體水平邁向新台階。

活動現場設置了烹飪操作區、菜品展示品嘗區和地方優質特色農副產品展示區。市機關事務管理局及11個縣市區機關事務服務中心組織的12支參賽隊伍（每支隊伍由3名廚師組成）參與角逐。市餐飲商會3名資深餐飲人任專家評委，市機關事務管理局領導任特邀評委，活動現場觀衆爲大衆評委。

12支隊伍實力比拼

12支參賽隊帶着創意、霸氣十足的參賽宣言亮相後，隨即進入操作間开始實力比拼：在規定的60分鐘內，以本地特色食材爲基礎， 在一個竈台上完成三葷一素一湯（縣市區代表隊須有一道本地特色菜品，市局代表隊須有一道創新菜品） 共5道菜品。每道菜一式兩份。

北湖代表隊的菌菇豆腐、苦筍竹葉肉丸湯、生氽牛肉、烈焰鳳凰燒雞公、天仙佳偶魚羊鮮；

嘉禾代表隊的血腸前夾肉湯、酒糟河魚仔、嘉禾血鴨、下車有機菜心、凌雲豆腐燜排骨；

宜章代表隊的蘿卜絲煮鯽魚湯、土豆燜牛腩、青椒豬頭肉，臍橙蒸蛋、清炒時蔬；

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一道道色、香、味四溢的家常菜品在廚師們的快刀快鏟、大鍋烈火下新鮮出爐了。

專家評委、特邀評委、大衆評委品鑑菜品

專家評委、特邀評委、大衆評委調動視覺、味覺、嗅覺等感官分別從菜品的 色、味、形、營養搭配、可操作及推廣、菜品創新6個維度對每道菜品進行評分投票，最終依據總積分高低評選出 北湖代表隊、宜章代表隊、桂陽代表隊、嘉禾代表隊、臨武代表隊、資興代表隊榮獲大賽金獎。

市機關事務管理局黨組書記、局長谷曉明，副局長劉南君爲金獎得主頒獎

特色農副產品展示

潘潘農場草莓、過山瑤苦筍、和平豆腐、“臨花香”大米、東江湖銀魚、資興狗腦貢茶……廚師們如火如荼忙活的間隙，各縣市區優質特色農副產品種（養）基地、加工企業負責人則有序上台，從產品特色到品牌推廣、從制作工藝到企業文化， 紛紛爲自家特色產品“代言”。

廚藝比拼結束，專家評委、特邀評委在11個縣市區優質特色農副產品展示區依次參觀交流，了解特色產品的生產環境、產地認證、產量品質、銷售渠道等情況，爲機關食堂的食材採購做實物考察。

近年來，全市機關事務管理系統堅持把“過緊日子”要求落實到機關食堂管理的全過程，持之以恆強化機關食堂運營管理，全心全意致力於優化膳食服務水平，推動了食堂管理的規範化、制度化和精細化，不僅爲幹部職工精心營造出了優質、舒心的就餐環境，還持續在“好喫”“喫好”上下功夫。

來源： 郴州發布

記者：譚 潔

一審：胡藝華

二審：郭 凱

三審：李造雄

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