豬橫俐，即豬的脾髒，是我們廣東人眼中養脾胃的佳品。它窄而長，色深紅，具有健脾胃、助消化、養肺潤燥、去肝火的功效。在我們廣東，人們常用豬橫俐煲湯或給小孩煲粥，以達到健脾祛溼、增強免疫力的目的。

五指毛桃，又稱南芪，是我們廣東地區常用的煲湯材料。它具有健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡的功效，與豬橫俐搭配，能增強湯品的健脾祛溼作用。

食材：

豬橫俐1條、瘦肉400克、五指毛桃30克、蓮子20克、山藥20克、芡實20克、陳皮1瓣、蜜棗1個、鹽適量

制作步驟：

1️⃣.將豬橫俐中間白色油脂去除掉以減少腥味，再清洗幹淨切成條；瘦肉清洗幹淨切成塊備用；五指毛桃、蓮子、山藥和芡實清洗幹淨，再用清水浸泡30分鐘；陳皮浸泡軟後、刮去白瓤以去除苦味；蜜棗清洗一下即可。

2️⃣.將豬橫俐和瘦肉放入冷水鍋中，加入姜片，大火燒开後撇去浮沫，撈出衝洗一下。這一步可以去除血水和腥味，使湯品更加清澈鮮美。

3️⃣.將所有食材放入湯鍋中，加入適量清水（建議使用礦泉水或純淨水，以增加湯品的口感），大火燒开後轉小火，煲煮1.5小時。

4️⃣.加入適量鹽調味即可。

功效與作用：

1️⃣.健脾胃：豬橫俐和五指毛桃都具有健脾補肺的功效，搭配其他食材如蓮子、山藥、芡實等，能增強湯品的健脾作用，適合脾胃虛弱的人群飲用。

2️⃣.助消化：豬橫俐具有助消化的功效，搭配陳皮等理氣健脾的食材，能促進消化液的分泌，幫助消化食物。

3️⃣.養肺潤燥：五指毛桃具有養肺潤燥的功效，搭配蜜棗等滋潤食材，能緩解秋冬季幹燥引起的咳嗽、咽幹等症狀。

4️⃣.去肝火：豬橫俐具有去肝火的功效，適合肝火旺盛的人群飲用。

5️⃣. 增強免疫力：湯品中的多種食材都具有增強免疫力的功效，如五指毛桃、蓮子、山藥等，長期飲用能提高身體抵抗力。

小貼士：

1️⃣.豬俐的處理：去除掉中間白色油脂可以減少腥味，使湯品更加鮮美。

2️⃣.陳皮的處理：浸泡軟後刮去白瓤可以去除苦味，使湯品更加甘甜。

3️⃣.煲湯的時間：建議煲煮1.5小時以上，以確保食材中的營養成分充分釋放到湯中。

五指毛桃豬橫俐湯是一道具有廣東特色的靚湯，以形補形，健脾胃。它不僅味道鮮美，而且具有多種功效與作用，適合各個年齡段的人群飲用。希望大家喜歡這道湯品。

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