舌尖上的七萬

共享幸福“食”光

新一周食譜推薦（12月23日-27日）

不負時光，“食”刻相伴，讓我們用美食开啓一周健康生活……

主料：

冬瓜150克、五花肉500克（也可以用夾心肉或者瘦肉，但是感覺還是五花肉更好喫）、面粉100克（半碗）、雞蛋2個

調料：

料酒10克、花椒粉或者十三香3克、鹽適量、醬油或者生抽15克、小蔥2棵、生姜2片

做法：

步驟一：將五花肉切成4~5釐米寬2~3毫米厚的薄片（可以將肉稍微冷凍後更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻醃10分鐘；

步驟二：半碗面粉打入2個雞蛋無規律攪拌（不要順着一個方向攪拌以免面糊上勁）；

步驟三：然後再放少許水攪拌成稠面糊（面糊舀起滴落緩慢的程度）；

步驟四：將拌好的面糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠面糊；

步驟五：將冬瓜去皮，然後切成滾刀塊；

步驟六：將炒鍋燒熱放入食用油燒熱（肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度），將肉片用筷子夾着分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完；

步驟七：用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出，這時已經可以喫了，很好喫，不過有點膩；

步驟八：重新取一鍋放入2~3碗清水，然後放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油（喜歡清湯的也可以省略醬油）大火燒开，小火煮15分鐘；

步驟九：放入冬瓜煮軟後撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整後即可關火。

小貼士

1、酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好喫；

2、炸酥肉用的面糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以後這層面糊最好喫；

3、做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；

4、酥肉本身醃制的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最後放，並且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。

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