導語：冬天，這菜使勁喫，一通便，二強免疫，三开胃消食，好喫別錯過！

今年的雪下得很是頻繁，隔三岔五便會來上一場。其實，我是很喜歡下雪天的，如柳絮、如棉花般的雪花在天空飄飄灑灑，大地一片雪白，仿佛置身於童話世界一般，讓人感覺特別浪漫……但下雪天也是真的冷，天寒地凍的。這時就特別希望下班後，能一家人圍坐在一起，喫上一鍋熱熱乎乎的暖身燉菜，就感覺燉菜跟雪天很配！

說起燉菜，我最愛的還是這鍋豬肉燉酸菜粉條。酸菜是東北人冬天最愛的美食之一，它是由白菜爲原料，經過醃制發酵而成的，口感酸爽鮮香，用來燉魚、燉肉、燉排骨解膩又增香！酸菜經過發酵以後，其中所含的乳酸杆菌和維生素C就會增加，這種乳酸杆菌對我們的腸道健康十分有益；另外，酸菜中還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，通便防便祕；而且它的熱量還特別低，好喫不怕胖。

用它加豬肉粉條一起燉，湯鮮味美超开胃，喫着特帶勁，大人孩子都愛喫！一起來看看我是怎么做的吧：

1.先准備一塊豬肉，最好是用五花肉，這樣燉好後味道才更香濃，我家裏人不喫肥肉，我只好用瘦肉了，味道上該說不說還是差點意思的。將豬肉洗淨後切成片或塊狀備用。

2.再取一把粉條放到盆中，加入沒過粉條的涼水將其泡透，然後切成段備用。泡粉條不要用开水，涼水泡粉條口感會更加彈牙爽口。

酸菜一棵切成絲，然後用清水衝洗幾遍，再控水備用。不能喫酸的朋友，可以將酸菜浸泡一會兒再用。

3.熱鍋加油，下入八角、姜片炒香，然後下入切好的肉片翻炒，多翻炒一會兒，炒出五花肉中的油脂，如果用的是瘦肉，建議用豬大油炒，炒至肉表面微微發焦時下入酸菜，然後不停地翻炒，大約翻炒一分鐘左右，炒至酸菜表面裹滿油脂後，再加入適量的蔥段，接着加入適量剛剛燒开的熱水，水要多加一些，因爲燉的時間比較久，中途盡量不要再添加，否則會影響口感。

然後先不要蓋鍋蓋，慢慢燉一會兒，目的是爲了讓水蒸氣的蒸發帶走一部分酸菜的酸味和異味。

4.大約燉個五六分鐘後蓋上鍋蓋，轉成小火慢慢燉，約半個小時後，再把之前泡好的粉條放入，接着加入適量的食鹽調味，翻拌均勻後改成大火，繼續燉8~10分鐘，燉至粉條軟爛入味後，再撒上一把切碎的蒜苗提味，鮮香开胃的豬肉粉條燉酸菜就做好了，嘎嘎香！

酸菜這樣做酸爽又开胃，好喫到停不下嘴，熱氣騰騰端上桌，天越冷喫着越帶勁！趕緊給家人安排起來吧~

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