冬季氣候幹燥，寒冷易傷肺，是養肺的黃金期。中醫認爲，冬季的飲食調養應注重潤肺養陰、清熱化痰。而在衆多食材中，有一種平價又營養的時令蔬菜特別適合冬天食用，它就是茼蒿。

茼蒿，因其清香氣味而得名，既是蔬菜，也是草藥。它富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素和礦物質鉀、鈣等，具有清熱化痰、健脾开胃的功效。茼蒿所含的揮發性芳香油能促進消化、緩解積食，還可以清除體內痰溼，特別適合冬天肺部健康的保養。最重要的是，茼蒿價格親民，營養價值卻毫不遜色，是冬季餐桌上不可缺少的一道健康蔬菜。

接下來，爲大家推薦三道簡單易學、營養豐富的茼蒿美食，既能爲家人增添暖意，又能達到清肺養生的效果。

食譜一：茼蒿丸子

食材准備：茼蒿200克，香菇5朵，蝦仁100克，豬肉餡200克，鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙。

制作步驟：

1. 茼蒿摘洗幹淨，焯水後擠幹，切碎備用。香菇泡發後切丁，蝦仁剁成泥。

2. 在大碗中加入豬肉餡、茼蒿碎、香菇丁和蝦仁泥，調入鹽、生抽、蠔油，再加入澱粉，順時針攪拌至餡料上勁。

3. 用手擠出大小均勻的丸子，放在盤子中，將丸子放入蒸鍋，开水上鍋蒸12-15分鐘，直到丸子熟透即可。蒸好的茼蒿丸子可撒少許蔥花或搭配蘸料食用。

茼蒿丸子鮮香軟嫩，集多種食材的精華於一體，尤其適合冬季食欲不振或有積痰問題的人群。茼蒿的清香與香菇、蝦仁的鮮味完美融合，蒸制的烹調方式又保證了食材的原汁原味，低脂健康。

食譜二：茼蒿黑木耳百合炒雞蛋

食材准備：茼蒿200克，黑木耳50克，百合（幹/鮮）50克，雞蛋2個，鹽1茶匙，食用油適量。

具體做法：

1. 黑木耳提前泡發，百合摘片洗淨，茼蒿洗淨切段；雞蛋打散備用。

2. 熱鍋涼油，倒入蛋液快速翻炒成型，盛出備用，鍋中加少許油，先下黑木耳和百合翻炒1-2分鐘，接着加入茼蒿段，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，調入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜口感層次豐富，茼蒿的清香、黑木耳的滑脆、百合的微甜，以及雞蛋的嫩滑相輔相成。它不僅營養均衡，還具有潤肺止咳、清熱安神的作用，是一道快手又美味的家常菜。

食譜三：上湯茼蒿

食材准備：茼蒿250克，豆腐100克，蝦皮10克，高湯500毫升，鹽適量，白胡椒粉少許。

做法如下：

1. 茼蒿洗淨切段，豆腐切塊備用。

2. 鍋中倒入高湯，加蝦皮煮沸，稍加攪拌以釋放鮮味，放入豆腐塊，用小火煮3-5分鐘。

3. 最後加入茼蒿，稍微煮軟即可，調入鹽和白胡椒粉，攪勻後關火，將煮好的湯盛入湯碗中，撒少許蔥花點綴。

上湯茼蒿湯鮮味十足，清爽可口，保留了茼蒿的原汁原味，配以蝦皮和高湯更顯滋補。豆腐的加入爲這道湯增添了豐富的蛋白質，整體低脂、低熱量，非常適合作爲冬日暖身的清湯小菜。

冬季養肺的重點在於選擇清熱化痰、潤燥的食材，而茼蒿正是這類蔬菜的翹楚。這些菜式做法簡單、食材易得，非常適合家庭日常烹飪。不妨在這個冬季，多爲家人准備幾道茼蒿佳餚，既美味又健康，讓每一口都充滿冬日的溫暖與關懷！

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