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不少人都認爲水果幹營養價值低，僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，水果幹不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價值不亞於新鮮水果。最主要的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。

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能把果皮的纖維全喫進去

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適合消化不良和怕冷人群

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礦物質含量比鮮水果還高

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抗氧化物質特別豐富

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便於攜帶和保存

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可與各種食物相配合

水果幹不是血糖上升最快的食品

很多人以爲，水果幹的糖分高，血糖上升速度一定會比大米飯快，其實未必。我們實驗室的最新研究發現，水果幹在沒有加熱煮軟的時候，並不是血糖上升最快的食品。其中蘋果幹還相當低，糖尿病人當餐間零食少量喫是可以的。即便是大棗、葡萄幹那樣的高糖食品，也比大米飯升血糖慢。

糖尿病人在出現低血糖症狀的情況下，用少量水果幹替代餅幹，糖果來升血糖，也是非常明智的選擇，因爲它們能供應更多的鉀、膳食纖維和抗氧化物質。國外有研究發現，用葡萄幹替代餅幹曲奇之類的零食，能夠起到幫助控制血壓的作用，對血糖和心腦血管指標也有好的作用。

果脯、蜜餞不是水果幹

不過，在喫水果幹之前，先要學會區分“水果幹”和“果脯”、“蜜餞”。

大棗、葡萄幹、桂圓幹、柿餅、橘餅、杏幹、無花果、蘋果幹等，都是水果幹。這些產品都很容易买到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果幹燥濃縮之後的天然狀態。

果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖並加油，加糖並加鹽等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是爲了增加風味或者幫助保存。但是，因爲加了這些東西，它們的營養健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產品也一樣，那些加了大量糖的藍莓幹，加了大量油的果蔬幹，是沒多大健康意義的。

喫水果幹適當減掉幾口主食

當然，喫水果幹有益健康，也要看喫多少了。因爲水果幹畢竟是含糖達到70%左右的食物，它們的熱量很高，所以要嚴格限量。每天喫1至2次，每次1小把（15g）就行了，而且喫了它就要減掉幾口主食，避免一日當中碳水化合物喫過量。假如實在想做甜食喫，就用少量水果幹來替代白糖增甜。比如說，自制酸奶的時候不加糖，而加點葡萄幹；喫八寶粥不加糖，配點葡萄幹；做點心時不加糖，直接加點紅棗肉等，都不失爲明智的做法。

TIPS

各色葡萄幹如何選？

葡萄幹裏包括綠色、黃色、褐色、黑色等不同品種，而且有的有籽，有的沒有。應當如何選擇呢？想要更多的多酚類抗氧化物質，想要更多的膳食纖維，那就選擇褐色乃至黑色的品種，那些皮厚的品種，它們很適合有高血壓高血脂的人。想要相對容易消化一些，那就選擇黃色和綠色的品種，皮薄一些，單寧含量低一些。想要促進大腸運動呢？就選擇皮厚而且帶大籽的品種，連籽一起嚼碎咽下去。

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