冬天，遇見這菜別手軟，买來醃一醃，搭配其他食材炒着喫，味道真絕了！

每到冬季，市場上的蔬菜品種總是很少，因爲大多數蔬菜被大雪淹沒，有的直接被凍死，但是有一種蔬菜，越是大雪天氣，卻越發朝氣蓬勃，它就是冬季裏的——雪裏紅。雪裏紅又叫雪裏蕻，雪菜，春不老等，是一種別樣的蔬菜。這幾天逛市場發現，已經有好多攤位在賣雪菜了，看着價格合適，我买了十幾斤，回家醃制後喫，口感脆嫩，酸爽开胃，別提有多好喫了。

現在農村自己種植的雪裏紅，已經不多見了，雪裏紅長得細細長長的，葉子也是細細小小的，像雞爪子一樣，所以有地方還叫它雞腳菜。之所以說它是別樣蔬菜，是因爲雪裏紅火氣有點大，一般不能直接喫，要醃制一下後才好喫，不像其他蔬菜一樣，要喫新鮮的，醃制好的雪裏紅，就沒有火氣了，把它搭配其他食材炒着喫，味道真的是絕了。今天給大家分享雪裏紅最好喫的3種搭配方法。

第一種：【雪裏紅炒肉絲】

主要食材：雪裏紅，豬肉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，澱粉，大蒜，辣椒。

操作步驟：1，豬肉洗淨後，切成細絲，放入碗中，加入食鹽，生抽，澱粉抓拌均勻，醃制入味。雪裏紅搓洗幹淨後，切碎備用，蔥姜蒜辣椒洗淨切好備用。

2，鍋中加入食用油，油熱後爆香蔥姜蒜幹辣椒，然後加入肉絲翻炒至變色後盛出。鍋中再次加入食用油，放入雪裏紅炒勻後，加入炒好的肉絲。

3，翻炒均勻後，加入少許开水，大火燒开，出鍋前嘗一下味道，如果淡了就加點食鹽調味，然後關火出鍋。

第二種：【雪裏紅炒蝦仁春筍】

主要食材：雪裏紅，春筍，蝦仁。

調味料：食鹽，食用油，香蔥，老姜，料酒，生抽。

操作步驟：1，蝦仁解凍後，衝洗幹淨，控幹水分，放入大盆中，加入食鹽，料酒和蔥姜，醃制去腥。雪裏紅洗淨後切碎，春筍洗淨去殼，切成薄片後，放入鍋中焯水後撈出過涼。

2，鍋中加入食用油，油熱後放入蝦仁，炒至變色後，加入蔥姜料酒爆香，然後盛出來備用。鍋中再次加入食用油，油熱後放入雪裏紅翻炒均勻。

3，炒至雪裏紅斷生，加入筍片一起翻炒均勻，接着加入半碗开水，再加入炒好的蝦仁，大火燒开，即可出鍋。

第三種：【雪裏紅蒸走油肉】

主要食材：五花肉，雪裏紅。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步驟：1，五花肉洗淨後切大塊，放入鍋中，加入清水、蔥結、姜片和料酒，大火燒开後，撇清浮沫，然後再轉小火燜煮半個小時撈出來控幹水分。

2，鍋中加入寬油，油熱後放入控幹水分的五花肉，蓋上蓋子，炸至五花肉表皮起皺，撈出來放入水中浸泡。雪裏紅洗淨後切碎，放入鍋中炒勻後盛入碗中。

3，取出五花肉切成薄片，裝在碗底，上面蓋上炒好的雪裏紅，加入生抽，老抽，白糖，食鹽，放入蒸鍋，蒸半個小時，出鍋上面蓋上一個盤子，倒扣過來，撒上蔥花點綴，就可以开喫了。

關於冬天雪裏紅的3種好喫做法，就分享到這裏，雪裏紅怎么做最好喫？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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