天一冷，就會讓人不自覺地想喫點熱乎的。特別是到了冬天，我真的很喜歡多種食材一鍋出的菜式，比如酸湯小酥肉、三鮮湯、火腿肉片湯、西紅柿雞蛋疙瘩湯、素酸湯、豌豆尖肉丸湯、等等。這些菜式也都不用再費力地去單個炒菜，或者洗很多的鍋碗瓢盆。可以說是省心省事，簡單易做又好喫。

近期我家小朋友愛上喫這個了，簡簡單單這樣煮一鍋，鮮香又开胃，健康又營養。喫完一碗，還主動要求再來一碗，真的是比喫大魚大肉還要香的節奏。

一、酸湯小酥肉

食材也都很常見，必備的就是西紅柿、黃花菜和蒜黃，其它蔬菜就是根據喜好隨意添加。

食材：黃花菜、西紅柿、蒜黃、鹽、雞粉、胡椒粉、醋、老抽、小酥肉、香油、香菜

做法：

1、黃花菜切段，西紅柿切丁，蒜黃切段，姜切片。

2、鍋中放油，先放姜炒出香味，再放辣椒（家裏有孩子可以不加），放上西紅柿，翻炒出香味，加水，放黃花菜加鹽，雞粉，胡椒粉，醋，老抽。

3、准備一個空碗，放入適量面粉，用熱油潑在上面，攪拌成油面。待水滾後下油面，攪拌均勻，滾一小會兒，放小酥肉、下蒜黃、點香油，放香菜。

二、三鮮湯

有菌有菇還有肉，湯汁鮮美，喝了剩下的湯還能拿來做三鮮米线，真的好喝到爆！

食材：番茄、豬油、黃豆芽、平菇、蘑菇、味精、蔥花

做法：

1、熱豬油放入姜蒜，炒香後放入番茄炒出沙。將番茄放入砂鍋，放入適量水，加入2勺鹽大火燒沸騰。

2、放黃豆芽、平菇、蘑菇小火燉20分鐘，小火放入肉片 然後轉中大火煮5分鐘。放入適量味精，撒上蔥花就可以啦（味精也可以不放，菌菇類多了湯就很鮮了）。

三、火腿肉片湯

湯汁奶白鮮美，豆腐入味，加上清爽的白菜，營養滿滿，很好喝，做法簡單，一學就會。

食 材：火腿、豬肉、青菜、豆腐、玉米澱粉

做法：

1、豆腐切成小塊，火腿切成片，備用。豬肉切成片，一勺醬油適量鹽，一勺玉米澱粉，適量油攪拌均勻醃制備用。

2、鍋中加入油放入豆腐和火腿翻炒一下加入蔥花翻炒，倒入適量清水，蓋上蓋子大火煮开。。

3、水开後轉小火下入醃制好的肉片，全部下好後大火煮开，水开後加入小青菜，加入適量鹽調味，撒上蔥花。

四、西紅柿雞蛋疙瘩湯

營養又好喝，養生开胃，真的是好喝到停不下來，簡單又好喫。

食材：面粉、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青菜、蔥花、香菜

做法：

1、西紅柿去皮切小丁，蔥花炒香，加入西紅柿丁炒至出湯，一勺番茄醬、一勺生抽、適量鹽。

2、加清水煮开，取適量面粉，水龍頭开到最小，不停的攪拌面粉，攪拌成面疙瘩。

3、水开後下入面疙瘩，煮1分鐘，加入青菜，淋入蛋液，雞蛋成型後關火，加入一勺香油，撒上香菜

五、素酸湯

食材：胡蘿卜絲、木耳絲、豆腐條、青菜、雞蛋、粉條、蔥花、白醋、香油、雞精、胡椒粉

做法：

1、提前泡軟粉條，准備一些喜歡的配菜，我必加的是胡蘿卜絲、木耳絲、豆腐條、青菜。

2、鍋裏熱油爆香蔥花，下配菜翻炒（青菜先不加），翻炒時加少許鹽，然後加入適量清水燒开，在水快开時下入泡軟的粉條，再加大約1勺的鮮雞汁。

3、粉條沒有硬心後下青菜，接着淋入水澱粉（水澱粉不要太愁），水再次开時調小火淋入蛋液。待蛋液凝固後關火，加適量鹽、適量白醋、淋一點香油、加少許雞精和胡椒粉攪勻出鍋。

六、豌豆尖肉丸湯

豌豆尖肉丸湯真的太鮮了，小時候媽媽經常做這道菜給我喫，真的百喫不膩！

食材：豌豆尖、肉末、蒜末、姜末

做法：

1、把肉末放到一個碗裏。撒上一勺胡椒粉、一勺花椒粉，打個雞蛋，再加點澱粉，淋上點香油，別忘了姜末、生抽和鹽，都少放點兒。然後用筷子攪和攪和，直到肉末粘粘的，這樣肉丸就不容易散了。

2、鍋裏倒點油，燒熱後放入蒜末，翻炒幾下，接着倒入足夠的开水，大火燒开。

3、這時候，把肉末擠成小肉丸，一個個輕輕地放進鍋裏。火不要太大，不然肉丸容易煮散。

4、肉丸都下鍋後，先不急着翻動，等它們煮到定型。然後开大火，讓肉丸徹底煮熟。看到肉丸都浮起來了，那就差不多了。

5、煮得差不多時，加點雞精和鹽調味。接着把豌豆尖放進去，豌豆尖很嫩，稍微燙一下就行了，最後出鍋前撒點蔥花點綴一下。

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