其實今天這個蔬菜前幾天分享過一次喫法，只不過最近又發現了一個新做法，忍不住再來分享一次。此菜就是川渝人冬季餐桌上時令菜王，號稱是“川渝人誘捕器”的豌豆尖。

此菜大量上市於11月至次年的1月份，有說法每年冬季平均每個川渝人可以喫掉半畝多的豌豆尖，比蘿卜白菜這些“菜王”更受歡迎，營養更好，口感比白菜等蔬菜更鮮嫩無渣，如果你喜歡，這個冬季就好好地喫起來。

豌豆尖的喫法很簡單，燙火鍋、煮面、煮湯時丟一把就是美味，今天再用一個“耙豌豆”來和豌豆尖搭配，煮一碗鮮湯，豌豆尖滑嫩到無渣，湯水鮮到跳腳，保證是你喫一次就忘不掉的美味，感興趣的一定要試一試。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——豌豆尖菌菇丸子豆湯——

食材准備：豌豆尖一把，海鮮菇適量，肉末適量，耙豌豆（豌豆泥），蔥姜蒜適量，生抽少許，紅薯澱粉，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：准備一把豌豆尖，先用涼水浸泡十幾分鐘，而後淘洗幹淨後撈出控幹水分放一邊備用。再准備一把海鮮菇洗幹淨後備用，你也可以選擇自己喜歡的其它蘑菇，比如口蘑、香菇等。

第二步：今天這個湯主要由“耙豌豆”這個食材來打底，其實就是煮熟後的豌豆泥，可以买到的就用現成的即可，差不多用了200克。你也可以自己制作耙豌豆，就把去皮的幹豌豆泡軟，而後加水、鹽、蔥姜等用高壓鍋煮至軟爛即可。

第三步：准備適量的豬肉末，加入一些蔥姜末、食鹽和松茸鮮攪拌均勻，而後加入一些生抽攪拌摔打上筋，最後來一些幹的紅薯澱粉攪勻備用。

第四步：起鍋燒油，小火加熱後把蔥蒜末和耙豌豆倒入鍋中，保持小火炒一炒，炒出香味讓豌豆泥散开。

第五步：往鍋中加入开水適量，大火煮开後轉爲小火，而後取出第三步中准備好的肉餡，抓一把用手虎口處擠出一個丸子，用勺子挖下來放入鍋中，依次將所有肉餡下鍋。

第六步：再加入一些食鹽調味，剩下的蔬菜先把海鮮菇下鍋，大火煮开煮至丸子和蘑菇熟透。最後再把豌豆尖下鍋，大火燙個一分鐘時間就可以出鍋了。這湯出鍋就有淡淡的豆香味，丸子很是滑嫩，豌豆尖鮮嫩的不得了，有菜有肉還有湯，熱乎乎的特別適合這個季節來一鍋，感興趣的可以嘗試做一做。

——阿胡的小貼士——

這個耙豌豆是重慶小面中的經典佐料，很多地區可能都买不到，其實自己制作也很簡單，就如菜譜中所述即可，或者網購嘗嘗鮮，平時用來拌面也不錯，

丸子下鍋的時候盡量开小火或者直接關火，避免大火沸騰的水把丸子衝散，待丸子基本定型後再开大火煮熟即可。豌豆尖比較鮮嫩，應該最後出鍋前再下鍋，避免煮得太久而發黃變爛。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入冬後豌豆尖這個蔬菜遇到一定別錯過，比白菜鮮嫩，比蘿卜營養，再學一個今天的喫法，妥妥的人間美味。如果你喜歡今天這道豌豆尖菌菇丸子豆湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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