豆沙餡的發面餅，結合了北方發面餅的香軟與豆沙的甜美，是一道受歡迎的家庭美食。接下來，我將分享一份簡單易學的豆沙餡發面餅的制作流程，帶你輕松掌握這一美味的制作祕訣。

食材清單：

- 中筋面粉 300克

- 溫水 180毫升左右

- 幹酵母 3克

- 白糖 20克（可選，用於促進發酵）

- 紅豆沙餡 適量

- 植物油 適量

制作步驟：

發面准備：

1. 激活酵母：在一個幹淨的碗裏，用一小部分溫水（不超過40℃，手摸微熱即可）溶解幹酵母，靜置幾分鐘，觀察是否有泡沫產生，這是酵母活性的表現。

2. 混合面粉：將剩余的溫水逐漸加入到面粉中，同時加入白糖（如果使用的話）。一邊倒水一邊用筷子攪拌，形成絮狀，再用手揉成光滑的面團。如果面團太幹，可以適量增加些水；反之，如果太溼，可以加點面粉調節。

3. 醒發：蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖處進行第一次發酵，大約需要1小時，或者直到面團體積增大一倍。

4. 排氣：發酵完成後，輕拍面團，排出氣泡，然後再次揉搓成長條狀，分割成若幹個大小均等的小劑子。

包餡：

1. 擀皮：取一個劑子，在案板上撒上面粉防粘，將其擀成中間厚邊緣薄的圓形面皮。

2. 包餡：在面皮中央放入適量紅豆沙餡，像包包子一樣捏緊封口，確保沒有縫隙，避免炸的時候露餡。

3. 整形：將封口朝下，輕輕按扁成餅狀，注意不要用力過大，避免破皮漏餡。

烙餅：

1. 預熱平底鍋：鍋中倒入一層薄油，用中小火燒熱。

2. 烙制：將餅放入鍋中，兩面各煎至金黃，期間可輕輕按壓表面，促使餅體蓬松。煎的過程中可以適量加蓋，加速成熟。

3. 出鍋：兩面皆呈現金黃色，表面略有焦香即可出鍋。

溫馨小貼士：

- 如果沒有現成的紅豆沙，可以提前自己制作。簡單的紅豆沙做法包括先將紅豆浸泡一夜，然後煮至軟爛，過濾去水，加入適量白糖和植物油炒至濃稠。

- 面團的發酵受溫度影響較大，夏天發酵快，冬天則需要更長的時間，靈活調整。

- 烙餅時火力不要太大，以免外焦內生。

- 烙餅前也可以撒點芝麻做裝飾哦。

制作豆沙餡發面餅的過程雖略顯繁瑣，但每一次成功的出爐都能帶來滿滿的成就感。掌握了基礎配方和技巧後，還可以自由發揮創意，比如嘗試不同的餡料，或是調整面團中的全麥粉比例，制作出更加健康營養的版本。希望這份詳細的指南能夠激發你的烹飪熱情，讓你在廚房裏創造出更多美味的記憶！

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