隨着冬日的寒風漸起，我們的餐桌也需要一些溫暖而美味的食物來慰藉心靈。今天，我要爲大家推薦一道我家天冷時常喫的美食——蘑菇餡料餡餅。別看它沒放肉，但喫起來卻比肉還要香，每次做出來，我家人至少要喫上5張才過癮！

准備食材：

蘑菇、普通面粉、熱水、鹽、胡蘿卜、青椒、生抽、素蠔油、五香粉、香油、食用油

具體做法：

1.大家好，今天买菜看到蘑菇特別新鮮，买一朵大號的，這次分享給很多朋友沒有試過的蘑菇喫法，蘑菇一朵朵掰成小塊，再好好清洗一下。

2.先准備面的部分，400克面粉用80度以上的熱水來燙面，大約需要230毫升，邊加邊攪拌，像這種面絮狀以後，开始下手揉面，揉成一個光滑偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。

3.准備一鍋开水，加一勺鹽，把蘑菇下鍋焯水兩分鐘左右，這樣既能去除菌類食物的異味，也能減少烙制的時間。

4.然後撈出來稍微放溫，把水分擠幹，再切成小碎丁。

5.一根洗淨的胡蘿卜切成碎末，一個青椒去籽以後切成丁。

6.再來調一下餡料，加入生抽、素蠔油、五香粉、適量的鹽、一點點香油增香，然後攪拌均勻，咱們的餡料就調好了。

7.案板上撒點幹面粉，醒好的面不要揉，直接搓成長條，分成大小均勻的面劑，比包水餃的大一點。

8.把每個面劑整理一下，用手壓扁，再用擀面杖擀成一個邊緣薄中間厚的圓皮，中間放上調好的餡料，用這種包包子的手法包起來。

9.收口處多余的面可以揪下來，但是一定要捏緊實收口，在下面用手輕輕按壓幾下，這樣一個餅胚就做好了。

10.電餅鐺預熱刷油，油熱後放入餅胚，在餅的表面也刷一層薄薄的食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，上下盤中火烙三分鐘，時間到了以後，把餅子全部翻個面，這一次不需要蓋蓋子，再烙1到2分鐘，直到餅子全部鼓起來，按壓感覺有彈性就行了。

11.這樣做的蘑菇餡餅口感特別鮮美，沒有放肉調餡，喫起來一樣很香，燙面做的餅子外皮特別柔軟，就算放涼了也不會發硬，每張餅子裏面都是滿滿的餡料，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。

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