食材准備

- 新鮮菠菜一把（約200克），洗淨切段。

- 雞蛋2個，打散備用。

- 清水或高湯4杯。

- 鹽適量。

- 白胡椒粉少許。

- 香油幾滴，增添香氣。

- 姜絲若幹，去腥提味。（可選）

- 蒜蓉一小勺，增香解膩。（可選）

制作步驟

1. 煮湯底：鍋中加入清水或事先備好的高湯，大火燒开。

2. 加姜蒜：如果喜歡姜蒜的味道，可以在這個時候放入一些姜絲和蒜蓉，增加層次感。

3. 下菠菜：待湯滾沸後，加入清洗幹淨的菠菜段，快速翻攪使菠菜均勻受熱，大約煮1分鐘左右，直到菠菜變軟即可。

4. 打入雞蛋：調低火力，緩慢倒入打散的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子或湯匙輕柔攪拌，形成漂亮的蛋花。

5. 調味收尾：最後加入鹽和白胡椒粉調味，可以根據個人口味調整。撒上蔥花或香菜點綴，淋上幾滴香油增香。

6. 出鍋裝盤：美味的菠菜雞蛋湯就完成了，盛出享用吧！

小貼士

- 爲了讓菠菜的顏色更加翠綠誘人，可以在烹飪菠菜前先用开水焯一下，去除部分草酸，還能保持顏色鮮豔。

- 打入雞蛋時動作要輕柔，以形成細膩嫩滑的蛋花。

- 如果不喜歡姜蒜味道，可以省略，依然美味。

營養價值

菠菜富含鐵質、維生素A、C和膳食纖維，有助於補血養顏、促進消化；雞蛋則是優質蛋白質的良好來源，兩者搭配，不僅口感佳，還非常有益健康，尤其適合體質虛弱或貧血人士食用。

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