在繁忙的生活中,一頓美味可口的家庭晚餐總能成爲連接家人情感的橋梁。今天,就爲大家介紹三道不僅簡單易學,而且老少皆宜的美味佳餚。這些菜餚不僅食材常見,制作過程也不復雜,即便是烹飪新手也能輕松掌握。特別是其中的蒜蓉油燜大蝦,更是以其獨特的香氣和鮮美的口感,讓人一試難忘。
一、蒜蓉油燜大蝦
材料准備:
大蝦500克
大蒜 6瓣(根據個人口味可增減)
生姜一小塊
青蔥2根
生抽 2湯匙
老抽半湯匙(用於上色,可選)
白糖1茶匙
鹽 適量
料酒1湯匙
清水 適量
食用油 適量
制作步驟:
准備材料:大蝦去頭去殼,留尾部,從背部切开,去除蝦线,洗淨瀝幹水分;大蒜剁成蒜蓉,生姜切片,青蔥切段備用。
醃制蝦:將處理好的蝦放入碗中,加入少許鹽、料酒和生抽,拌勻醃制10分鐘,使其入味。
炒蒜蓉:鍋中倒入適量食用油,油熱後下入蒜蓉和姜片,小火翻炒至蒜蓉金黃且香氣四溢。這一步是蒜蓉油燜大蝦香味的關鍵。
下蝦烹飪:將醃制好的蝦倒入鍋中,轉大火快速翻炒至蝦體變紅,加入剩余的生抽、老抽(如使用)、白糖和適量清水(水量以剛好沒過蝦身爲宜),蓋上鍋蓋,中小火燜煮5分鐘,讓蝦充分吸收蒜蓉和調料的香味。
收汁裝盤:待湯汁略微濃稠,蝦體完全熟透後,开蓋,大火快速收汁,撒上青蔥段,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小貼士:
炒蒜蓉時一定要用小火,避免蒜蓉燒焦,影響
口感。
燜煮過程中可適當翻動蝦,確保受熱均勻。
根據個人口味調整糖的用量,糖不僅能提鮮,還能讓湯汁更加濃稠。
二、家常紅燒茄子
材料准備:
圓茄子 1個(約400克)
青紅椒 各半個
大蒜 3瓣
生姜 一小塊
生抽 2湯匙
老抽 半湯匙
白糖 1茶匙
鹽 適量
水澱粉適量
食用油 適量
制作步驟:
准備材料:茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊,用鹽醃制10分鐘後擠去多余水分;青紅椒切塊,大蒜切末,生姜切片備用。
炒茄子:鍋中多放些油,油溫七成熱時下入茄子,中火炸至表面金黃且略微軟糯,撈出控油。
炒調料:鍋中留底油,下入蒜末和姜片爆香,隨後加入青紅椒塊,快速翻炒幾下。
調味紅燒:將炸好的茄子回鍋,加入生抽、老抽、白糖和適量清水(水量以剛好沒過茄子爲宜),大火燒开後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
勾芡裝盤:待茄子完全熟透,湯汁略微收濃時,用水澱粉勾芡,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
小貼士:
茄子用鹽醃制並擠去水分,可以減少油炸時的吸油量,使成品更加健康。
勾芡不宜過厚,以免影響口感。
三、番茄炒蛋
材料准備:
雞蛋3個
番茄 2個(中等大小)
鹽 適量
白糖 少許(可選)
生抽 少許(可選,用於提鮮)
食用油 適量
制作步驟:
准備材料:雞蛋打入碗中,加入少許鹽,打散備用;番茄洗淨切塊。
炒雞蛋:鍋中倒入適量食用油,油熱後倒入打散的雞蛋液,待蛋液开始凝固時,用鏟子輕輕劃散,炒至雞蛋完全熟透,盛出備用。
炒番茄:鍋中留底油,下入番茄塊,大火翻炒至番茄出汁變軟,根據個人口味加入少許鹽和白糖調味。
合炒裝盤:將炒好的雞蛋回鍋,與番茄快速翻炒均勻,可加入少許生抽提鮮,炒至湯汁略微收濃即可出鍋裝盤。
小貼士:
炒雞蛋時火不宜太大,以免雞蛋變老。
番茄炒制時間稍長一些,讓其自然出汁,味道更佳。
這三道菜餚,無論是蒜蓉油燜大蝦的鮮香,還是家常紅燒茄子的濃鬱,亦或是番茄炒蛋的清新,都各具特色,簡單易學,非常適合家庭聚餐或是日常晚餐。它們不僅滿足了味蕾的需求,更承載了家的溫暖和幸福。不妨在這個周末,爲家人准備這樣一頓美味可口的晚餐,享受那份簡單而真摯的幸福吧!
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。