喫肉喫膩了，八道开胃素菜建議大家別錯過，解膩美味，下飯又好喫

在大魚大肉的日子過後，是不是總覺得腸胃負擔過重，食欲也大打折扣？別擔心，今天爲大家帶來八道清爽开胃的素菜，讓你重新找回好胃口！

一、醋溜土豆絲

食材准備：土豆 2 個、青紅椒各半個、蒜 3 瓣、醋、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，然後泡在水中備用。青紅椒切絲，蒜切末。

2. 鍋中燒开水，放入土豆絲焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入青紅椒絲煸炒幾下。

4. 倒入土豆絲，快速翻炒均勻，加入 2 勺醋、1 勺生抽、適量鹽，繼續翻炒至調料均勻包裹在土豆絲上即可。

二、清炒時蔬

食材准備：西蘭花、胡蘿卜、木耳、蒜、鹽、蠔油、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，木耳泡發後撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入木耳煸炒至斷生。

4. 倒入西蘭花和胡蘿卜，翻炒均勻，加入 1 勺蠔油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

三、番茄炒蛋

食材准備：番茄 2 個、雞蛋 2 個、蔥花、鹽、白糖、食用油

做法：

1. 番茄洗淨，頂部劃十字，用开水燙一下，去皮切成小塊。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子翻炒成小塊盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊，翻炒出汁。

4. 放入炒好的雞蛋，加入 1 勺鹽、半勺白糖，翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄汁即可。

四、地三鮮

食材准備：茄子、土豆、青椒、蒜、鹽、生抽、澱粉、白糖、醋、食用油

做法：

1. 茄子、土豆去皮切成滾刀塊，青椒切塊，蒜切末。

2. 茄子塊中加入少許鹽，攪拌均勻，醃制 10 分鐘，擠出水分，然後撒上一層澱粉拌勻。

3. 調個碗汁：2 勺生抽、1 勺白糖、1 勺醋、少許鹽、1 勺澱粉，加入半碗水攪拌均勻。

4. 鍋中多倒些油，油溫六成熱時，分別放入土豆塊和茄子塊炸至金黃撈出，青椒過一下油撈出。

5. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入碗汁，煮至濃稠。

6. 放入炸好的茄子、土豆、青椒，快速翻炒均勻，使食材裹上湯汁即可。

五、手撕包菜

食材准備：包菜 1 個、幹辣椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油

做法：

1. 包菜用手撕成小塊，洗淨瀝幹水分，蒜切片，幹辣椒切段。

2. 熱鍋涼油，放入蒜片和幹辣椒段爆香。

3. 加入包菜，大火翻炒至包菜變軟。

4. 加入 1 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽，繼續翻炒均勻即可。

六、幹煸豆角

食材准備：豆角、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗淨切段，幹辣椒切段，蒜切末。

2. 鍋中多倒些油，油溫六成熱時放入豆角炸至虎皮狀撈出。

3. 鍋中留底油，放入花椒和幹辣椒段爆香，加入蒜末煸炒出香味。

4. 倒入炸好的豆角，加入 1 勺生抽、適量鹽，翻炒均勻即可。

七、麻婆豆腐

食材准備：豆腐 1 塊、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥花、鹽、澱粉、生抽、食用油

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入开水中加鹽焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。

2. 調個碗汁：1 勺生抽、1 勺澱粉、適量鹽，加入半碗水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入花椒和幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱。

5. 煮至湯汁濃稠，倒入碗汁，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

八、荷塘小炒

食材准備：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、食用油

做法：

1. 蓮藕、胡蘿卜去皮切片，荷蘭豆去筋洗淨，木耳泡發後撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均勻。

4. 加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這八道开胃素菜，做法簡單，營養豐富，解膩又美味，趕緊動手試試吧！讓你的餐桌多一些清新與健康，讓味蕾重新綻放光彩！

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