“秋喫白，冬喫黑”，這句俗語蕴含着古人順應時節的養生智慧。在這個美好的秋季，讓我們一起來認識 “四白”—— 白蘿卜、百合、冬瓜和銀耳，以及它們各自的魅力和推薦菜品的做法，感受秋季養生的美妙。

白蘿卜

白蘿卜被譽爲“土人參”，白白胖胖，口感清脆，是秋季餐桌上的常客。它富含維生素、膳食纖維等，具有促進消化等作用。

白蘿卜燉羊排，是一道美味又營養的秋季佳餚。

材料：白蘿卜、羊排、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

步驟：

將羊排洗淨，切成小塊，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，撈出瀝幹水分。

白蘿卜去皮，洗淨，切成滾刀塊。

鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆香，加入羊排煸炒至變色。

加入料酒去腥，繼續翻炒片刻。

加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮約 40 分鐘，至羊排熟透。

放入白蘿卜塊，繼續燉煮約 20 分鐘，至白蘿卜軟爛。

加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可。

百合

百合，潔白如玉，清香宜人。它含有豐富的蛋白質和維生素，具有潤肺清心等功效。

西芹炒百合，色彩清新，口感爽脆。

材料：西芹、百合、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、食用油。

步驟：

西芹洗淨，切成斜段；百合洗淨，掰成小瓣；胡蘿卜洗淨，切成菱形片。

鍋中燒开水，放入百合焯水 1 分鐘，撈出瀝幹水分。

再將西芹和胡蘿卜放入开水中焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。

鍋中倒入適量油，放入蒜片爆香。

加入西芹、胡蘿卜和百合翻炒均勻。

加入鹽、雞精調味，繼續翻炒片刻即可。

冬瓜

冬瓜，肉質潔白，口感清甜。它富含水分、維生素和礦物質，具有清熱利水等作用。

冬瓜燉排骨，湯鮮味美，營養豐富。

材料：冬瓜、排骨、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

步驟：

排骨洗淨，切成小塊，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，撈出瀝幹水分。

冬瓜去皮，洗淨，切成大塊。

鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆香，加入排骨煸炒至變色。

加入料酒去腥，繼續翻炒片刻。

加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮約 30 分鐘，至排骨熟透。

放入冬瓜塊，繼續燉煮約 20 分鐘，至冬瓜軟爛。

加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即可。

銀耳

銀耳，晶瑩剔透，軟糯可口。它富含膠原蛋白、多種維生素和礦物質，對身體有很大的好處。

桃膠燉銀耳，口感滑嫩，香甜美味。

材料：銀耳、桃膠、紅棗、冰糖、枸杞。

步驟：

銀耳提前用清水泡發，去除根部，撕成小朵。

桃膠提前用清水泡發，去除雜質。

紅棗洗淨，去核。

將銀耳、桃膠、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮約 1 小時，至銀耳和桃膠軟爛。

加入冰糖和枸杞，繼續燉煮至冰糖融化即可。

“秋喫白，冬喫黑”，秋季多喫這 “四白”，順應時節，有助於保持身體健康。白蘿卜、百合、冬瓜和銀耳，不僅口感鮮美，而且營養豐富，是秋季養生的佳品。在這個豐收的季節，讓我們一起品嘗這些美味的食物，享受大自然的饋贈，爲自己的健康加油。

總之，秋季是一個適合養生的季節，我們可以通過合理的飲食來調整身體狀態。多喫 “四白”，讓我們在這個美好的季節裏，擁有健康的身體和愉悅的心情。

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