#秋日生活打卡季#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

青紅椒燒茄子

材料准備：茄子2根（中等大小）；青椒1個；紅椒1個；大蒜3瓣（切末）；姜1小塊（切末）；食用油適量；醬油1湯匙；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1/2茶匙；白糖1/2茶匙；水澱粉適量（用於勾芡，可選）

步驟：

1. 茄子：茄子洗淨後切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘以去除多余的油脂，撈出瀝幹。

2. 青紅椒：青椒和紅椒洗淨後，切成小塊或條狀。

3. 蒜姜：大蒜和生姜切末備用。

4. 加熱鍋：在鍋中加適量食用油，用中高火加熱。

5. 炸茄子：將茄子塊放入熱油中，炸至表面微微變金黃色並變軟，大約5-7分鐘。將炸好的茄子撈出，瀝幹多余油分。

6. 炒香料：鍋中留少許油，加熱後放入蒜末和姜末炒香。

7. 炒青紅椒：將切好的青椒和紅椒加入鍋中，翻炒1-2分鐘，直到稍微軟化。

8. 混合炒制：將炸好的茄子塊放回鍋中，與青紅椒一起翻炒均勻。

9. 加調料：加入醬油、蠔油、料酒、鹽和白糖，繼續翻炒至茄子和青紅椒均勻入味。可以根據需要加入適量水澱粉勾芡，使汁液濃稠。

10. 裝盤：炒好的青紅椒燒茄子取出，稍微冷卻後裝盤，即可享用。

蔥爆羊肉

材料

羊肉：300克（切片或條狀）；大蔥：2根（切段）；生姜：1塊（切片）；紅辣椒：1-2個（切圈，可選）；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；老抽：1茶匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；白糖：1茶匙；食用油：適量；澱粉：1湯匙

爆羊肉

做法

1. 醃制羊肉：羊肉切片或條狀，放入碗中，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃制15-20分鐘。可加入1湯匙澱粉以提高肉質的嫩滑度。

2. 准備配料：大蔥切段，姜切片，紅辣椒切圈備用。

3. 熱鍋涼油：熱鍋中加入適量食用油，油熱後放入姜片炒香。

4. 炒羊肉：將醃制好的羊肉放入鍋中，翻炒至變色和熟透（約3-5分鐘）。

5. 加入蔥段和紅辣椒：羊肉炒至七分熟時，加入蔥段和紅辣椒圈，繼續翻炒均勻。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，再炒勻。

7. 出鍋：羊肉和蔥炒至蔥段略微變軟，出鍋裝盤即可。

山藥牛肉湯

材料：牛肉（切塊） 300 克；山藥 300 克；姜片 3 片；大蔥 1 根（切段）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1 湯匙；食用油 適量；清水 適量；生抽 1 湯匙（可選）；枸杞（可選） 一小把（洗淨）

步驟：

1. 處理牛肉：牛肉切塊，用清水衝洗幹淨，放入鍋中加足量水，加入姜片和料酒，用中火煮开後撇去浮沫，撈出牛肉塊用清水衝洗幹淨。

2. 處理山藥：山藥去皮後切成塊，用清水泡着，以免氧化變色。

3. 炒香料：鍋中加熱適量食用油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

4. 燉煮牛肉：將處理好的牛肉塊放入鍋中，翻炒至表面微黃，加入適量清水（大約覆蓋牛肉的量），煮沸後轉小火燉煮1-1.5小時，直到牛肉變嫩。

5. 加入山藥：將切好的山藥塊放入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到山藥變軟。

6. 調味：根據口味加入適量鹽和白胡椒粉調味，如果喜歡，可以加入1湯匙生抽增加風味。

7. 加入枸杞（可選）：在湯快煮好時加入枸杞，煮5-10分鐘，使其略微變軟，增加湯的營養和風味。

8. 出鍋裝盤：將燉好的山藥牛肉湯盛出，稍微冷卻後裝盤即可享用。

白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉：250克（切塊）；白蘿卜：300克（切塊）；姜：3片；蔥：2根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：可選

步驟：

1. 准備材料：牛肉：用清水泡30分鐘，去血水，焯水後備用。白蘿卜：去皮切塊。姜：切片，蔥切段備用。

2. 焯水：將牛肉塊放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，加熱至水开後撇去浮沫。撈出牛肉塊，用清水衝洗幹淨備用。

3. 煲湯：在清湯鍋中加入適量清水，放入焯水後的牛肉塊、姜片和蔥段。煮开後轉小火，燉煮1小時，以使牛肉變得嫩滑。

4. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜塊加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，至牛肉和白蘿卜都變得軟爛。

5. 調味：根據個人口味加入適量鹽調味。如果喜歡，可以加入少許胡椒粉增添風味。

6. 完成：關火後稍微冷卻，盛出即可享用。

燜滷全雞

食材：三黃雞、生姜、蔥

第一步：三黃雞衝洗處理幹淨，放一勺白酒和適量鹽，揉搓均勻。

第二步：整只雞放入盆中加蔥姜，放一勺叉燒醬、一勺黃豆醬、一勺蠔油和兩勺生抽，再加一勺老抽、一勺五香粉、一勺胡椒粉。

第三步：雞肉裏撒上少許鹽、味精，揉搓均勻，雞肚子裏塞上蔥姜和雞爪。

第四步：電飯鍋底部放上一層蔥姜，放入三黃雞倒入盆中留下的料汁，滷一個半小時即可。

油面筋燒肉丸

制作配料：肉餡兒300克 澱粉2勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽2勺 鹽1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小雞蛋1個 陳醋半勺 油面筋1袋 白菜適量 蔥蒜適量

制作方法：

1、准備肉餡兒，加入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1/3、澱粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1個小雞蛋，攪拌至上勁；

2、油面筋用筷子戳個洞，把裏面的孔洞戳一戳，再把肉餡兒塞進去；

3、熱鍋涼油，加入蔥蒜爆香，加入开水，加入生抽1勺、老抽1勺、陳醋半勺；根據口味適量增加鹽量；

4、加入油面筋肉丸，蓋上蓋子燜熟15分鐘左右，出鍋之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小蔥出鍋；

5、非常有嚼勁的油面筋，裹着肉丸，泡在湯汁裏，太好喫太下飯了！重點還有最後煮進去的白菜，

香菇炒豌豆

食材：香菇：適量，豌豆：適量，大蒜：2瓣，醬油：適量，鹽：適量，糖：適量，雞精：適量，植物油：適量

制作步驟：

1. 首先，將香菇洗淨後切片，豌豆去殼備用。

2. 在鍋中加熱適量的植物油，放入蒜末煸炒，待蒜香散發出來。

3. 加入香菇片繼續翻炒，待香菇變軟後加入豌豆繼續翻炒。

4. 在翻炒的過程中，加入適量的鹽、糖、雞精進行調味。

5. 最後，加入適量的醬油進行炒勻即可。

醬燜黃花魚

1. 准備食材，黃花魚2條，蔥姜蒜，青紅椒，香菜，生抽，蠔油，料酒，白糖

2. 黃花魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，更容易入味。

3. 鍋中加入少許油燒熱，倒入蔥姜蒜爆香。再倒入生抽，蠔油，料酒，白糖鹽調味，加入適量的清水煮开，水量沒過一半魚身。

4. 拎起魚尾，在沸騰的魚湯中上下燙幾下，魚兩面都燙到後，松手把魚放入鍋中。

5. 魚放到鍋中不要馬上蓋蓋子，先用大勺子舀些魚湯澆在魚身上，重復澆上2-3次，再蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘左右。

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