俗話說：“秋補不如食補。”秋天正是南瓜成熟的季節，也是秋季滋補的最佳選擇之一。味道甘甜，口感細膩，被譽爲“平民燕窩”。

南瓜之所以有如此美譽，正是尤其它是一種老少皆宜的食材，對於老年人和孩子來說，南瓜是極好的養胃護肝食物，南瓜中的果膠成分，就像是腸道中的“清道夫“，有潤腸、助消化的作用；

除此之外，南瓜還含有豐富的天然葉酸，是蘋果的42倍，能夠排毒養顏、養護腸胃，還被稱爲“蔬菜中的黃金”；

這個月馬上就要過元宵節了，今天我用老南瓜提前爲大家分享一款非常好喫的小湯圓，顏色好看，口感香甜軟糯，既是一道美味的滋補甜品，也是一道營養全面的美食，學會了再也不用喫速凍湯圓了，下面一起來看看具體的制作步驟吧！

【制作主料】：550克老南瓜、300克糯米粉

【制作調料】：白糖、紅棗、枸杞、米酒

第一步：准備一塊老南瓜（約550克），去皮然後將中間的瓜瓤刮掉，接着切成薄片，上鍋蒸20分鐘；

第二步：蒸南瓜的時間，准備5顆紅棗，加面粉將表面清洗幹淨後擦幹，剪成紅棗碎，再准備適量枸杞，是免洗的，直接用；

第三步：南瓜蒸熟後取出來將蒸出來的南瓜湯汁倒幹淨，接着趁熱加一勺白糖，用勺子壓成泥；

第四步：稍微放涼一會兒後，添加適量糯米粉，少量多次的添加，

直到能揉成光滑不沾手的面團，我這裏是加了300克剛剛好；（中間如果幹了就可以添加剛倒出來的南瓜湯汁，稀了就加糯米粉）

第五步：面團揉好後直接用手揪取一小塊，放入掌心搓成湯圓的形狀，每次揪的大小都盡量均勻一點，我這裏取的是12克一個小圓球，

如果覺得實在是揪不均勻，可以先把面團搓成細一點的長條，先分割成大小均勻的小面劑，再搓成圓球也是一個好辦法；

第六步：鍋中燒水，水开後下入丸子，（沒煮完的湯圓可以放到冰箱裏冷凍起來，隨喫隨取），中途用鏟子輕輕的推動一下鍋底，防止湯圓粘連，

煮到南瓜丸子全部都飄起來後，再加半碗冷水再次煮开，這時候的湯圓就完全煮熟了；

第六步：接着鍋中加一勺紅糖、小半碗米酒，加入紅棗碎繼續煮兩分鐘，出鍋前撒上枸杞就可以出鍋了；

這樣做的南瓜湯圓軟糯香甜，做法簡單，

用勺子輕輕一戳，軟彈軟彈的，一口一個，加上紅棗米酒甜湯，

花廚小貼士：

1、南瓜蒸好後切記一定要將蒸出來的南瓜湯汁倒出來，不然後面需要添加更多的糯米粉才能揉成團；

2、南瓜丸子一定要水开下鍋煮的原因是防止粘鍋底；

3、丸子剛下鍋的時候可以用鍋鏟輕輕的推動一下，防止湯圓粘鍋底和湯圓之間互相粘連；

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