現在正值9 月，秋季是蓮藕成熟的季節。此時的蓮藕新鮮脆嫩，口感極佳。蓮藕富含多種營養成分，如維生素、礦物質等，在秋季食用，能起到潤燥滋補的作用。

這次分享一道順應時節的美味佳餚——蓮藕肉餡腐皮卷，豬肉作爲常見的食材，爲這道美食增添了豐富的蛋白質。腐皮則賦予了這道菜獨特的口感和風味。豬肉的鮮美與蓮藕的清脆相互映襯，再加上薄薄的腐皮散發着濃鬱的豆香味，讓人食欲大增。

蓮藕肉餡腐皮卷既可以蒸熟後食用，保留食材的原汁原味，口感清爽。也可以香煎，煎至外皮金黃酥脆，散發着誘人的香氣。無論是哪種做法，都各具特色，美味無比。

【蓮藕肉餡腐皮卷】

【蓮藕肉餡腐皮卷的食材】

蓮藕：一節，

豬肉：250克，

腐皮：4張，

姜蓉：少許（可以不放）

生抽、鹽、胡椒粉：適量。

【蓮藕肉餡腐皮卷的做法】

第一步：蓮藕去皮衝洗幹淨，蓮藕剁碎。

第二步：豬肉切成小塊，然後剁成肉末。

第三步：將蓮藕丁、肉末和姜蓉混合，加入生抽、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料。

第四步：取適量餡料放在腐皮的一端，然後卷起，兩端向內折疊封口，形成腐皮卷，這個分量做了4條腐皮卷。蒸盤刷一層油，以免腐皮卷粘在蒸盤上，方便取出食用。

第五步：將蓮藕肉餡腐皮卷放入蒸箱100度蒸15分鐘。當然也可以用蒸鍋蒸熟。

第六步：待蓮藕肉餡腐皮卷放涼後切成小段。

如果喜歡香煎的，炒鍋放油，將蓮藕肉餡腐皮卷兩面煎金黃即可。

【溫馨提示】

第一：蓮藕丁不宜切得過大，以免影響口感和熟成度，我把蓮藕剁得比較碎的。

第二：可根據個人口味調整餡料中的調料比例。

第三：煎制腐皮卷時，火候不宜過大，以免外皮焦糊而內部未熟。

蓮藕肉餡腐皮卷不僅可以當作早餐的一部分，爲新的一天注入活力，也可以在正餐時作爲一道美味的菜餚。它的制作過程雖然不復雜，但卻充滿了家的味道和溫暖。

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