導語:大量上市!喫蓮藕不如喫它,潤肺健脾胃,營養極高,隨手一炒,比肉還鮮,現在正當季,別不懂喫!
大家好,我是傻姐美食,每到秋冬季節,市場上總會出現一些特別的食材,它們雖然不起眼,但卻是時令的寶貝。記得有一年,我跟着朋友去南方旅遊,正巧遇到當地的一個小集市,朋友指着一種類似水慄子的東西對我說:“這就是茨菇,你們北方人肯定不認識吧?”
我當時確實不知道這是什么東西,長得像蓮藕和芋頭的結合體,但表面更光滑。朋友买了一大袋回家,熱情地教我怎么做,說這可是當地人秋冬時節必喫的東西,潤肺健脾胃,營養價值極高。那天,她做了一道糖心茨菇,甜糯軟滑,讓我瞬間對這種食材產生了濃厚的興趣。
茨菇可能很多北方朋友都不太熟悉,但在南方,特別是江浙一帶,它可是秋冬餐桌上的常客。茨菇不僅味道鮮美,而且營養豐富。它含有大量的蛋白質、維生素和礦物質,特別是其中的膳食纖維,對消化系統非常有益。茨菇還有潤肺、健脾胃、解毒的功效,是秋冬養生的好選擇。
茨菇不僅僅適合燉煮,還可以炒、煮湯、做點心,甚至生喫都有一股淡淡的甜味。它的口感介於馬蹄和芋頭之間,既有馬蹄的清脆,又有芋頭的軟糯。如果你還沒試過,真的建議趁着現在大量上市的時候嘗一嘗。
說到茨菇的做法,我最喜歡的還是糖心茨菇。這道甜品非常簡單,但是口感絕佳,每次做出來都能讓家人喫得贊不絕口。
所需材料:茨菇500克、冰糖100克、蜂蜜適量
做法步驟:
1、將茨菇表面的泥土洗淨,削去外皮。茨菇的皮比較薄,可以用削皮器輕輕刮去。然後將茨菇切成大小適中的塊狀,放入清水中浸泡,避免氧化變黑。
2、在鍋中加入清水和冰糖,中火加熱至冰糖完全溶化,形成濃稠的糖水。
3、將茨菇塊放入冰糖水中,小火慢煮20分鐘,直到茨菇軟糯,糖水滲入其中。煮好後,關火,稍微放涼,然後加入適量的蜂蜜攪拌均勻,增添甜味。
最後,將糖心茨菇盛入碗中,稍微冷卻後即可食用。茨菇吸收了冰糖和蜂蜜的甜味,口感軟糯香甜,非常適合秋冬季節食用。糖心茨菇不僅是道美味的甜品,還可以當作節日的家常菜來款待客人,既有特色又健康。每次家裏來客人,我都會准備一份糖心茨菇,大家喫了都說好,連孩子們也特別喜歡。
其實,茨菇還有很多其他的做法,比如茨菇炒肉片、茨菇燉排骨、茨菇蒸飯等等,都是非常受歡迎的家常菜。茨菇炒肉片只需將茨菇切片,與瘦肉一起翻炒,最後加點鹽調味,簡簡單單卻比肉還鮮美。茨菇燉排骨則是滋補佳品,茨菇的清香與排骨的肉香相互融合,湯汁濃鬱,滋補效果一流。
總之,茨菇真的是一種不可多得的秋冬食材,營養高、味道好,而且價格也親民。下次再去市場,看到茨菇別錯過,隨手买點回來試試,簡單一炒,比肉還鮮美。現在正當季,不要錯過這個秋冬的養生好機會!
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