在繁忙的都市生活中，我們往往忽視了飲食對健康的重要性。而在追求健康飲食的道路上，雜糧，以其豐富的營養價值和獨特的食療功能，成爲越來越多人餐桌上的寵兒。接下來小編帶您一起來探索雜糧的營養奧祕，感受其食療魅力，並了解其在非營養醫學領域的神奇功能。

1.雜糧的營養價值

雜糧，作爲傳統的主食之一，富含多種人體所需的營養成分。其中，膳食纖維、維生素B族、礦物質等含量尤爲豐富。這些營養成分有助於維持人體正常的生理功能，促進新陳代謝，增強免疫力。同時，雜糧中的低糖、低脂、高纖維等特點，使其成爲糖尿病患者、肥胖人群、心血管疾病患者的理想食品。

2.雜糧的食療功能

除了營養價值外，雜糧還具有多種食療功能。例如，燕麥、玉米等雜糧中的膳食纖維有助於改善腸道功能，預防便祕；紅豆、綠豆等雜糧具有清熱解毒、利尿消腫的作用；小米、糙米等雜糧則具有健脾養胃、補中益氣的功效。這些食療功能使得雜糧在輔助治療各種疾病方面發揮着重要作用。

3.雜糧的非營養醫學功能

除了營養和食療功能外，雜糧還具有一些非營養醫學的神奇功能。例如，研究表明，雜糧中的某些成分具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用，有助於預防癌症、心血管疾病等慢性疾病。此外，雜糧中的膳食纖維還能降低膽固醇、改善血糖水平，對糖尿病患者和心血管疾病患者具有一定的輔助治療作用。

4.如何科學食用雜糧

雖然雜糧具有諸多優點，但科學食用同樣重要。首先，要根據個人體質和疾病情況選擇合適的雜糧品種和食用量。其次，要注意雜糧的烹飪方式，盡量採用蒸煮、燉煮等低溫烹調方法，避免過度加工破壞營養成分。最後，要注意飲食搭配，將雜糧與蔬菜、肉類等食物合理搭配，實現營養均衡。

總之，雜糧作爲一種營養豐富、食療功能獨特的食物，在健康飲食中佔有重要地位。讓我們從日常飲食做起，科學食用雜糧，享受健康人生。

文字|臨牀營養科 馬啊琴

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