不知大家發現了沒有，今年的雪糕價格好像格外友好，之前被不少消費者吐槽的“雪糕刺客”在今年噱頭逐漸消失，甚至不少曾經象徵着格調的貴價雪糕也都开始失去了消費者的心。如今隨着雪糕市場的不斷發展，雪糕开始回歸曾經的平價軌道，3-5元左右的平價雪糕成了最受消費者歡迎的價格區間。

然而曾經火遍全網的貴價雪糕日後又該如何呢？之前備受關注的鐘薛高已經即將淪落到臨期產品只要2.5元一支，和曾經巔峰時期60元一支的價格相差甚遠。就連老牌高端雪糕選手哈根達斯如今也面臨着業績滑鐵盧的情況，吊足了年輕人胃口的茅台冰淇淋也陷入了“买一送一都沒人喫”的尷尬境地。對於這些貴價雪糕來說，未來似乎除了降價外沒有別的發展方向了。

01.

名不副其實

其實對這些高端定位的雪糕品牌進行剖析會發現，最令消費者方案的並非是昂貴的定價，而是品質與定價並不相符，並不能做到名副其實。以鐘薛高、哈根達斯、茅台冰淇淋這幾個高端定位的雪糕品牌來看，他們的目標消費群體都是有一定消費能力的人群，對於生活有積極地探索欲和分享欲的中產階層，愿意爲了格調和定位而付費的人群。

但愿意爲高端定位的產品付費，卻並不代表他們愿意爲不能名副其實的產品而买單。像鐘薛高在陷入用打火機點燃都不能燒化的風波中後，卡拉膠的添加無疑打破了消費者對高端產品健康用料的想象，當消費者認爲鐘薛高並沒有物有所值後自然而然也不會再爲其买單了。

當然，與鐘薛高類似被消費者質疑品質的雪糕品牌還有被報道出在國外使用濃縮牛奶但在國內使用奶粉的夢龍，使用代可可脂冒充巧克力的哈根達斯。這些品牌定位高端，但產品原料卻並沒有真正做到高端，當消費者對其品質產生質疑後，這些貴價雪糕自然而然也就失去了消費者的心。

02.

回歸品質

盡管如今像鐘薛高、哈根達斯等貴價雪糕或多或少的都淡出了消費者的視线，但不得不承認的是，其實貴價雪糕依舊擁有廣闊的市場。大多出現在商場中的Gelato冰淇淋一杯甚至要超過60元，這個價格已經與一杯哈根達斯差不多了，但論起受歡迎程度，現在的哈根達斯可遠遠比不過Gelato。這就讓不少人开始好奇，這冰淇淋新貴Gelato到底是憑借什么這么貴的價格還能吸引到如今高喊着“拒絕雪糕刺客”的年輕人的心呢？

要知道Gelato冰淇淋是利用用牛奶、奶油和糖以及各種新鮮水果及堅果制成的一種冰淇淋，在制作過程不另外添加一點水分，口感更好的同時保質期也更短。新鮮、低脂、健康、好看等都是俘獲消費者的亮點，因此即使這Gelato冰淇淋定價不菲，也依舊有不少消費者爲之买單。所以歸根結底來看，貴價雪糕對於消費者而言，什么定位、什么社交屬性都是附加值，最能打動消費者的依舊是品質。

03.

保持調性，提高產品力

或許會有很多消費者認爲，既然這些貴價雪糕品牌無法繼續在貴價賽道中徵服消費者，那大刀闊斧改變走性價比的路子也不錯。但對於這些貴價的雪糕品牌而言，貿然改變自己的品牌定位並不是一件容易的事情，對於鐘薛高、哈根達斯這樣以高端定位來打動消費者的品牌忽然該走親民路线後，最容易產生的問題就是產品難以經過“性價比”一詞的考驗。

因此在不能隨便改變品牌定位的情況下，或許對於這些品牌來說最好的法子就是繼續保持品牌調性，將提高產品競爭力作爲核心，以品質來打動消費者。畢竟高端消費者對高端雪糕的需求還是有的，而這些高端雪糕品牌最應該做的就是用自己的產品品質來說服消費者，將品質與定價畫等號。

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