說實話，雖然立秋了，但這天氣還是熱得讓人受不了。這種天氣，要是每天能喫上一兩道涼菜，那可真是讓人心情和身體都愉悅不少。
涼菜低油低鹽，富含膳食纖維和維生素，有助於保持身體健康。而且，涼菜的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活調整，既滿足了味蕾的需求，又照顧到了身體的健康。今天分享給大家6道涼拌菜，食材和營養都豐富，口感清脆可口，好喫不上火，怎么喫都不膩。
一、涼拌老虎菜
食材：番茄2顆、洋蔥1個、青椒4個（喜歡辣的可以選螺絲椒）、辣醬油、康樂醋、麻油（可以加糖，根據大家的口感，我的依然是無糖版）、白芝麻
做法：
1、蔬菜們洗幹淨備用
2、洋蔥切絲泡水（去除掉一部分辛辣味），青椒、番茄分別切絲備用
3、把所有的絲混合在一起，撒一把芝麻，加1勺辣醬油、2勺康樂醋、1勺麻油用手抓拌均勻（用手抓的時候更容易帶出番茄的汁水，混合在菜裏有自然的清甜）
4、放冰箱冷藏一下更美味。全程不开火的中式沙拉，當然這個是我自己改良的居家版。
二、椒麻手撕雞
食材：雞腿4個、姜、蔥、蒜、青紅椒各幾個、青花椒、紅花椒都抓一小把、粗辣椒面、白芝麻各一小碟、花椒油適量
做法：
1、先把雞腿洗幹淨。大鍋裏加足夠的水，扔進雞腿，再放姜片、蔥和一小把紅花椒。大火燒开水後，轉小火慢慢煮，直到雞腿熟透，用筷子輕輕一戳就能戳進去。
2、蒜瓣剁碎，青紅椒切成小段或小圈。拿個大碗，把蒜末、青紅椒、白芝麻、粗辣椒面、青花椒都放進去。鍋裏倒點油，燒熱到冒煙。然後把熱油澆到大碗裏的調料上！
3、在澆過熱油的調料碗裏，加一勺蠔油、一勺醋、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺花椒油。再根據個人口味加點鹽和糖，攪勻。
4、把煮熟的雞腿撈出來，用冷水衝一下，讓雞皮更緊實，也更容易撕。然後用手把雞腿肉撕成一條條的，放到一個大碗裏。
5、把調好的醬汁全部倒到撕好的雞腿肉上。再擠幾滴檸檬汁增添點清新味，撒上一把香菜。用筷子或者戴上手套直接用手抓，把雞肉和醬汁充分拌勻即可。
三、爽口大拌菜
天氣熱，容易沒食欲。大拌菜每年夏天都是我家的常駐嘉賓，酸辣爽口，下酒解暑，分享給大家。
食材：1個西紅柿，2顆生菜，1根黃瓜，1個彩椒，5根香菜，花生米，豆腐果，豆皮，木耳，黃花菜，4瓣大蒜。
做法：
1、木耳、黃花菜泡开，洗幹淨焯水，瀝幹備用；豆皮、豆泡焯水，瀝幹備用；西紅柿切塊；黃瓜切條；生菜洗淨撕碎；彩椒切條；香菜洗淨切碎；大蒜瓣切碎。花生米噴油，空氣炸鍋炸好拿出放涼。
2、小碗中放入切碎的大蒜，1勺白芝麻，1勺粗辣椒面，3勺油，微波爐加熱30秒，拿出來後，2勺蠔油，5勺生抽，1/2勺糖，1/2勺味精，2勺醋，1勺油辣子，1/4勺鹽，1勺香油，1勺麻椒油，攪勻。
3、碗裏放好蔬菜，頂部放上香菜段和花生米，最後澆上料汁，用手拌勻，即可开動。愛喫啥就放啥，酸辣爽口，減脂又好喫，天天喫都不會膩，聚會露一手饞哭你的一排好朋友，一定要試試！
四、涼拌大頭菜
涼拌大頭菜，鮮辣清爽，清脆可口，好喫不膩
食材：圓白菜，洋蔥，香菜，辣椒面，蒜末
調料：辣椒面和花椒用少量熱油炸一下（可以用牛油果油更低脂健康），適量鹽，適量0卡糖，適量陳醋，適量椰子醬油
做法：
圓白菜掰成塊燙一下熱水立即撈出過涼水，撰幹水分，洋蔥切成條，香菜切碎，大蒜切末，放下一個大碗中，最後把調料汁倒進去攪拌均勻即可。可以作爲涼菜，也可以直接喫，清新爽口，健康無負擔。
五、涼拌粉絲
這種粉絲是夾起來偏硬根根分明的，咬下去爽滑，酸酸辣辣，一夾一大筷，吸溜吸溜就池完了！可以煮熟後將粉絲剪短，這樣後期好夾。
食材：粉絲，木耳，胡蘿卜，黃瓜，香菜，小米辣
做法：
1、木耳提前泡發，和粉絲一起下鍋煮，粉絲煮熟後，將木耳和粉絲一起撈出過涼水後，控下水好入味
2、調個料汁：碗中放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，用熱油潑香，加兩勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，少許白糖和味精，最後加點香油攪拌均勻
3、粉絲和所有配菜放一起澆上料汁攪拌均勻即可。涼菜用的熱油，都可以在熱油時加放一點花椒粒和幹辣椒，更加有風味！
六、土豆拌茄子
食材：黑胡椒，米醋，醬油，大茄子半個，小土豆3-4個，小蔥3-4根、白芝麻，辣椒面
做法：
1、茄子土豆蒸熟，茄子15分鐘，土豆25-30分鐘，蒸熟後晾涼，小蔥切末
2、土豆茄子加蔥花，一勺米醋，一勺醬油壓成泥拌勻，可以再撒點黑胡椒，就可以开喫了
3、這個調味是帶一點點酸味的，不喜歡太酸的或者用陳醋要酌情減量，喜歡喫辣的可以撒點辣椒面，也可以加蒜末或者香菜末，或者加點香油花椒油，各種喫法都可以。
致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6道涼拌菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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